個人的最注目の庄野さんの店とは言え、
汁なし関心度が低い私はBM優先度上げられずにいたのですが、
この機会に行ってみようか！と思うメニューが始まったので
やっとの訪店。

写真を御覧ください。
軟弱者のGT猫が、こんなもん食って大丈夫か？
と御心配下さる方も少なからずいらっしゃると思いますが、
安心してください！（とにかく明るい安村風）、

表面を覆っている赤い物体は、唐辛子は唐辛子でも、韓国産甘唐辛子。
爽快な辛味はあるけれど、それは乾いた甘味の隙間から静かに立ち上る感じ。
最初はパサパサしているけれど、多めのタレと混ぜると、しっかり馴染んで違和感なし。

麺は、奥の製麺室で絶えず打っている自家製麺、デュアル小麦使用と店内POPで謳われています。
表面滑らか、まずモチッとした弾力を感じますが、冷たく〆られていることもあり、
かなり屈強な噛み心地、なのに、しっかりと伸びのよい、ただ硬い麺とは一線を画する仕上がり。
優しい顔に似合わず、芯の確りした庄野氏のキャラそのものではないでしょうか。

小麦の心地よい風味が強いものですが、
冷たくすることでそれが一旦落ち着き、他方で唐辛子によって際立たせられています。

唐辛子の甘味・辛味の「乾き感」をアイスクリームのように盛られたアボガドディップが
ほどよく和らげつつ、麺への馴染ませ役を務める。
このディップの効果で、韓国っぽさに、どこか洋食っぽさを加味させています。

麺量は、並でも十分、
〆にごはんと生卵を追加して、豊富な卓上調味料を加え、ガーリックバターライスでいただく、
そんなことがPOPで推奨されていますが、おじさんには少々厳しいので、
卓上のベビースターを残りダレに多めに振り入れていただきました。

まぜそば専門店の命といえる麺の仕上がりが素晴らしく、
それを核に、冷やす・辛味・複数種の甘味を巧妙に用いることで、
暑い日に最適の一杯となっておりました。

楽しさとスパイス遣いを個性とする庄野氏の良さがよく出たまぜそばでした。