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【実食年月 2015/06 600円】もやしやネギ、チャーシューなどシンプルな札幌ラーメンのビジュアルです。スープは豚骨ベースに野菜や昆布、軽く魚介が入った白湯系です。まろやかな中にもコクがあり醤油ダレの美味さが調和します。一徹さんのような火入れは無いのでパンチは控えめではありますがスープの美味さやまろやかさを感じる味わい深いスープです。麺は西山製麺さんの縮れが軽めの中細の低加水の特注麺です。西野時代と同じ麺であれば、かつての富公とも同じ麺という事になります。カタメ仕上げです。カタメなので歯ごたえは良いですが逆にもう少し時間をかけてスープを吸わせて食べた方が良かったかなと思いました。チャーシューは肩ロース系でほど良い赤身具合の旨みと食感が良いです。
トドワラ
麺スタ
グロ
ひぐま
TAKIO
keikei
もやしやネギ、チャーシューなどシンプルな札幌ラーメンのビジュアルです。
スープは豚骨ベースに野菜や昆布、軽く魚介が入った白湯系です。
まろやかな中にもコクがあり醤油ダレの美味さが調和します。
一徹さんのような火入れは無いのでパンチは控えめではありますが
スープの美味さやまろやかさを感じる味わい深いスープです。
麺は西山製麺さんの縮れが軽めの中細の低加水の特注麺です。
西野時代と同じ麺であれば、かつての富公とも同じ麺という事になります。
カタメ仕上げです。カタメなので歯ごたえは良いですが逆にもう少し
時間をかけてスープを吸わせて食べた方が良かったかなと思いました。
チャーシューは肩ロース系でほど良い赤身具合の旨みと食感が良いです。