コメント
こんばんは〜〜
早くも行きつけの様相ですね。(^^)
イカスミのパスタは大好物なので、このつけそばは気になりますね。
いろんな食材を使っているんですね。 早く食べたいです。
NORTH | 2015年7月20日 23:02Northさん お暑うございます〜〜
はいっ!
お陰さまで、新たなご近所のかかりつけになりました(笑)
●イカスミのパスタが大好物
●対麺前までは出来れば麦酒なども呑みたい
この2大要因があれば、ハマると思います〜〜(笑)
なお、文中にもありますように、
平日の提供となりましたので、ご留意下さい。
おゆ | 2015年7月20日 23:32北区、豊島区、暑い中、ゲキ熱ラー域を
ガンガン攻めてますね。機動力さすがです!
この時期、熱い汁物を避けて回り込むあたり
試合巧者ですねー(笑)
最近、なかなか行きたいお店に行けず
おゆさんのレポ見て妄想してます^^
なべ | 2015年7月21日 05:35おはようございます。
粘度はサトイモだったのですね。
やっぱりこちらのご主人、タダモノじゃないですね~。
あの針生姜の細さとか、驚きましたよ。
オリーブオイルとか、洋の素材使いも上手だし。
お客さんが増えてきたのはいいことですね。
ご主人は大変かと思いますが、売れないことには続けられないですもんね。
ぜひ息の長いお店になっていただきたいです!
おはようございます。
これ、狙ってますよ~
平日だけの提供なんですね。
情報ありがとうございます。
kamepi- | 2015年7月21日 06:31おはようございますー!
おゆさんのオーラ凄かったですね(笑)
店主さんのお客さんを見る観察力にも脱帽ですね。
こちらでも、もうすっかり営業マン???(笑)
makishi | 2015年7月21日 07:53なべさん こんにちは〜
いえいえ、試合巧者というよりは、
本能のおもむくままってな感じですよ〜
この間の名言「エア◯◯◯(店名)」ですね(笑)
おゆ | 2015年7月21日 18:12まいけるさん こんにちは。
そうなんです。只者ではございません(笑)
いろいろな仕掛けや引き出しをお持ちだと思います。
ご主人としては、地元のお客さんにももっと食べにきて頂きたいとも、
仰っていました。
地元民として、ご近所の知り合いの方々にも宣伝していきたいとも
思っています。
あっ、こちらでも営業マンですね(笑)
おゆ | 2015年7月21日 18:21Kamepi-さん こんにちは。
1100回目のレビューでは、こちらの醤油でしたよね。
その時は表題と汐そばが品切れだったということで。。。
平日限定となりましたが、対麺できると良いですね!
おゆ | 2015年7月21日 18:26makishimasさん こんにちは〜
オーラなんて凄いものでは決してなく、
おっさんの哀愁であったのではと、思っています(苦笑)
ご主人のお心遣いに甘えて、有り難い対麺が出来ました。
まいけるさんへの返信コメと重なりますが、
地元民としてご近所にも宣伝していきたいとも思っています。
ご指摘のように、営業マン活動開始となりますね〜(笑)
おゆ | 2015年7月21日 18:32どうもです~。
イカスミ好きでございますww
もうこれでほぼ次回はコレに決めました♪
やっぱりお客さんが段々多くなってるんですね~。
ゆっくりビール飲むのが申し訳なさそうだなぁ(苦笑)
おうじろう | 2015年7月24日 15:22おうじろうさん こんにちは〜
イカす烏賊の世界(笑)を楽しんで下さいね〜
麦酒も是非!
肩ロースチャーをお供に (笑)
おゆ | 2015年7月24日 17:54
おゆ
mocopapa

タバサ
わた邉
ぴーえむ
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昼の部の閉店45分前であったが、既に「Closed」の札が 。
とりあえずは入店「こんにちは〜」
いつものように「いらっしゃいませ〜」
当初は「?」
伺うと、来客多数でほぼスープ切れではあるが、
1人前なら何とかして下さるとのこと。有り難し。
実は表題狙いだったが、×ランプ点灯中。
表題の提供は平日 (月〜金) のみとの張り紙も発見。
(本日は月ながら祝日につき、×)
そこで「汐そば」を選択。
あっ、もちろん、スーパードライ中瓶も (笑)
本日の小皿のアテ (無料サービス) は支那竹。
(店内写真に掲載しました)
やんなっちゃう位の日照りの中を歩いてきた後で、なおさら旨し〜
その後、ご主人から、
「良かったら、冷やしつけを作りましょうか?
1人前だったら何とかなります」
と嬉しいご提案を頂き、有り難き初対麺と相成った。
このところ、週末の来客数が増えたため、
お一人でのオペを鑑み、平日提供にしたとのこと。
現に、本日もスープ切れ寸前。
カウンター上の全てのウオーターポットの残量も僅か。
少し前まで大変だったであろうことは、想像に難くなかった。
入店時の暑そうだった当方の表情を見て?
平日限定の張り紙を眺めていた当方を見て?
その背中に漂っていたかもしれない哀愁を見て??(苦笑)
察して下さったのかなあ。
何れにせよ、ご主人の粋なお心遣いに感謝申し上げたい。
さて、まいけるさんを初めとする諸兄の方々のレビューで
興味を抱いた個性的な烏賊のつけ汁。
烏賊はワタごと使い、出汁は煮干しとの事であるが、
一見塩辛ライクな見た目とは異なり、そのままでも飲める塩梅。
ほどよい粘度を持たせるために、里芋のすりつぶしを使っているという。
煮物での烏賊と里芋の相性の良さから思いついたとのこと。
ワタごと使う烏賊のクセを緩和しコクや円やかさを出すために、
鶏卵を使っているという。
ご主人のおじいちゃんがお手製の烏賊の塩辛に使っている事に
ヒントを得たとのこと。
また、清酒やコリアンダーの粉も隠し味に用いているのこと。
こういったご主人との話も楽し。
対麺時はラスいちの客というシチュエーションであり、幸いに伺えた。
さらには、オリーブオイルが意外に合う!
これが、まいけるさんも仰っていたパスタライクな平打ち麺との相性に
一役を担っているように感じた。
イカスミのパスタが好きな方には「アリ!」な感じ。
具材の烏賊、キュウリ、針生姜には細かな包丁技が活かされている。
烏賊は提供直前にバーナーで良い感じに炙られる。
大葉を含む麺丼のいろいろな薬味と、
つけ汁の刻みタマネギが、様々なアクセントを担ってくれる。
和と洋の両側面を持つ多彩さが楽しい。
かなりの変化球的なアプローチであるが、
旨さの王道を中軸に備えた創意工夫の賜物の1杯だと思う。
食べ手を選ぶことは間違いないが(笑)ハマる方にはハマる1杯。
特に飲兵衛には。。。
当方はしっかりとハマった次第である(苦笑)
ごちそうさんでした!
追伸:土曜および祝日の営業時間(終了時間)が変更となりましたので、
店舗情報を修正致しました。