この日の午前中は、先日に続いて春日での商談。
となれば当然、次の客先である池袋へ向かう前に、昼ラーするっきゃないっすね(*^_^*)

行きたいエリアはたくさんありますが、絞りこんだのは大塚・巣鴨と駒込。
担々のお店や蔦系にも相当にそそられたのですが、今年の6月新規開店ながら早くも評判の高いコチラへの興味が上回りました。

11時45分頃到着すると、先客は5名。
奥にある券売機の前で、しばし思案にくれます。
ほぼ猛暑日の背炎天下に歩いたので冷やしつけそばで火照った身体を冷やしたいし、鶏とニボのバランスが秀逸という醤油そばも捨て難い…
いっそのこと店内3連食したろか？と思いましたが、この後の商談に支障が出るので断念^^;
最終的には大汗をかいて吹き出した塩分を補給しようと、汐そばを購入します。

店内は、カウンター8席のみの造り。
まだオープンして間もないだけあって、油などが飛び散っていませんね。
厨房では、店主さんお1人でのオペレーション。
温和な口調ながら調理をしてる時は真剣な眼差しで、そのギャップがたまりません(*^^*)

6,7分で、着丼。
写真を撮って、いただきマース！

スープは、片口・平子・鯵と3種類のニボをブレンド。
そこに、岩塩とサフランを合わせています。
レンゲで啜ると苦みやエグミは全く感じさせず、マイルドな清湯の風味が爽やかに広がりますヨ♪

麺は中細のストレートで、量は体感で140gくらいかな？
三河屋製麺から取り寄せた弾力のある麺は、パツンとした歯応え。
それほど主張は強くないですが、先達のレビューを拝見するとスープを強調させるよう意図的にされているとのこと。
言われてみると確かにそんな気がしますが、だとすれば店主さんの技量は半端じゃないっすね(^^)／~~~

具は、カイワレ，青梗菜，タケノコにチャーシュー。
丼の縁に、さりげなく紅ショウガが添えられています。
こういう演出は初めてですが、爽やかさを演出してくれますね。
タケノコ新鮮な歯応えで、季節は春か？と勘違いするほど。
肩ロースのチャーは低温調理風に仕立ててあり、肉本来の味がじんわりと滲み出ていてとってもまいう〜*\(^o^)/*
ほとんど箸とレンゲが止まらず余裕で完食完飲しちゃいましたが、 欲を言えばもう少し食べたかったm(._.)m

なお隣の方が食べていた醤油そばも見た目からして美味そうだったし、冷やしつけそばもかなり評価が高いみたいなので、なんとか再訪を目指したいですね( ^ω^ )

ごちそうさまデシタ！