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清湯煮干つけ麺 （並 200ｇ） 800円 + イワシの丼 400円7/12 14:15に到着。待ちはなくすぐに着席。こちらのメニューはちょうど1年前ぶりです。前回は細麺でしたが、今回のこの中太麺も合いますね～。つけ汁は背脂が多めですが、酸味と甘みのバランスがとてもよく、クドさは感じません。この辺りの仕上がりのよさが絶妙です。途中でニボシラー油を入れていただきましたが、より締まった味わいになり、こちらも好印象。サイドメニューのイワシの丼ですが、当日早朝に市場で仕入れてきたイワシを使用。プリッとした食感はもちろん、店主が目の前で華麗にさばくその姿も格好いいですね～。煮干しベースのしっかりとした下支えのおかげで、スープ割をしたり、ニボシラー油を入れても味がボヤけないのはさすがの仕上がりですね。ごちそうさまでした。
ssp
みーこ
高く実る
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7/12 14:15に到着。
待ちはなくすぐに着席。
こちらのメニューはちょうど1年前ぶりです。
前回は細麺でしたが、今回のこの中太麺も合いますね～。
つけ汁は背脂が多めですが、酸味と甘みのバランスがとてもよく、クドさは感じません。
この辺りの仕上がりのよさが絶妙です。
途中でニボシラー油を入れていただきましたが、より締まった味わいになり、こちらも好印象。
サイドメニューのイワシの丼ですが、当日早朝に市場で仕入れてきたイワシを使用。
プリッとした食感はもちろん、店主が目の前で華麗にさばくその姿も格好いいですね～。
煮干しベースのしっかりとした下支えのおかげで、スープ割をしたり、ニボシラー油を入れても味がボヤけないのはさすがの仕上がりですね。
ごちそうさまでした。