4年ぶりに提供される事となった
国産鼈を使った料理を提供される
と言う事で期間内にお願いしておいたので
お手数をおかけしてしまったが無事に
ありつく事が出来ました。

連日猛暑日と言う事で体力の消耗も
感じつつ待っているところに
衝撃的な一杯が登場！

細かい事は皆さんが書かれているので
そちらで〜私は感想だけ〜

オイルオフの清湯スープは
国産鼈１００%使用した無化調仕上げ
今回使用されている赤酒は聞き慣れないものですが和食の世界で大変好まれて使用されている職人が多いとの事。
特別な食材を今回使用すると言う事で
より肉をふっくらと柔らかく炊きあげる
為に用いた調味料と言えるでしょう。
嫌な甘味は私は感じず、むしろ豊かな
まろ味を感じる事が出来ました。
そこに合わせるのはこだわりの醤油
八正と東丸のブレンド
昆布のふくよかな出汁と鼈のエキスが溶けだして経験した事のない極上のスープを
体験する事となりました。
ラーメンスープとして固定観念で表現する
事に値しないであろう極上の味わいです。

そしてメインとなる鼈の身ですが
正直、鼈初体験の私には十分過ぎる程
グロテスクですw
我が家で飼っているミドリガメの
「カメ子」の事が一瞬、頭を過ります(汗)
意を決して食べると驚く程柔らかい肉質とぷるぷるのコラーゲンからなる鼈の身は
クセがなく見た目とは裏腹に
食べやすくとても美味いものでした。
それと言うのも食材を知り尽くした
料理人ならではの技があってこそだと
思い知らされる事となりました。

今回の限定の個人的印象として
先ずは人生において初めて口にする
国産鼈を頂けたと言う事。
そしてその高級食材がたったの
¥２５００で提供していただいた
事への感謝。
これだけで採点に大きくプラスする事は
当然であるべきでしょう。

逆に正直に
私は鼈への苦手意識から
先入観がありながらの食事だったので、
この辺は初めてと言う事で少し戸惑いを
感じますが「もう一度食べたいか？」と
聞かれたら是非とも味わいたい！

最後にラーメンっていろいろな
ジャンルの食材、技法が用いられ
近年では創作力豊かなラーメン屋さんが
美味しくて目にも豊かな限定をたくさん
提供してくれる様になり食手としては
嬉しい限りです。
これからも枠に囚われず
素晴らしい『麺料理』を期待して止みません。

ごちそうさま