今日も、ＧＷに沸き立つ娑婆を横目に見ながら、地道にお仕事(5日)。オフィス近くのお店はみんなお休み、お昼ご飯のアテもなく、なんとなく白金高輪で下車。ちょっと気になっていた某店をのぞきますと、連休中は臨時休業、他のお店も軒並み閉まっており、唯一開いていた「盛運亭」へ。
　この店はお得な「ラーメン・炒飯セット」がウリですが、どうやら最近ちょっと値上げしたようですな（店舗情報に入れておきました）。もっともダイエット中の身、そんなカーボン・タップリなメニューは論外。お目当てはもう一つのウリである「絶品チャーシュー」、さっそく「チャーシューメン」(850円)を注文（「ダイエットはどうした！」とセルフ・ツッコミ）。
　店内は、なんともステレオタイプ的な「中華定食屋」。厨房は二人で切り盛り、カウンター横には、接客・会計係の店員さんが無表情に立ちつくし、なんとも……長時間営業の店って感じですな。丼は約5分で到着。
　では、スープを一口……ほのかなラードの香り、ベースは豚骨・鶏ガラの清湯ですが、豚骨がやや強め。醤油カエシを強めに効かせ、塩加減もちょっと高めで、なんとも……ひと昔前はどこにでもあった味ですが、今や「懐かしい」味ですな。
　麺は中太縮れ。見た目はフツーの中華麺ですが、加水率を少し高くし、ゆで加減も気持ち固めで、なかなかのコシ。穏やかな甘みが、スープの塩加減で引き立って、なかなか侮れません。写真では、海苔とチャーシューに隠れていますが、モヤシが結構な量入っており、これを麺と絡めていただくと、シャキシャキとした歯応えが加わり、スープの塩加減もモヤシで薄まって、ちょうどいい塩梅です。結構、「計算されたバランス」ですな。
　さて本日のメイン・イベント、バラ肉・チャーシュー。いやぁ〜〜これがなんとも美味い！ 煮込む前にラードとゴマ油で素揚げしているという一品。確かに焼き目の部分がカリッとしており、中はトロトロの柔らかさ。味付けは生姜醤油でビシッと強め、単品としては文句なしの美味しさで、加えてスライスも分厚く、チャーシューメンなら５枚入りで食べ応え十分……ただし、味付けが強いだけに、スープの塩加減が加わると、結構しょっぱい。全体的なバランスとしては、やや難がありますな。
　おそらくチャーシューの少ないデフォの「ラーメン」で、味のバランスがキッチリ合うよう設計されていると見ました。スープと麺のコラボ、そしてチャーシュー……こいつは相当クセモノです。実は、かなりレベルの高い店が集まると聞くこの界隈。噂通りの実力で、これは是非他店も試して見ねば……楽しみ、楽しみ。