8月16日20時30分訪問

ボスが食べたりないと「飯村さんでタンメン食う！！」と言って聞かないため、２件目に行くことに。
飯村さんのタンメンは間違いなく美味いっすからね・・・
券売機にて、私は限定のイカスミソ。を購入し、バケットを選択。
さすがに２件目ということで、麺を半分くらいにしていただいた。

しばし待っての提供となった。

■スープ
粘度のないシャバ系イカ墨味噌スープ。
イカ墨のふわりとした魚介系の風味を感じながら、生臭さをきっちりと味噌で封じ込めてバランスの良いテイストに仕上がってますわ。味噌の風味も結構好みだったね。
ただ、これだけなら若干塩分濃度はたかめではあるものの、麺上のトマトソースを投入すると、塩分濃度は和らいでくる。
トマトソースは、ニンニクの風味がしっかりと感じられるし、つけ汁に投入すればさっぱりとした酸味がつけ汁を引き締める効果もあって、うまいですわ。

イカ墨ではないが、同系統の風味で言えば牡蠣と味噌の相性がいいことを考えると、当然イカ墨と味噌の相性はいいだろう。
また、イカ墨とトマトなんて当たり前のように相性がいい。加えて、トマトと味噌だって相性がいい。
この三位一体が重なったときの効果は絶大だね。というか、ウマイに決まってる。
トマトを使用したメニューで久しぶりにウマイなぁと感じるものだった。

■麺
中太のストレートを使用。茹で加減は普通。
水〆、水切りがきっちりされていて良い感じでした。
スープとの絡みは微妙かもしれないが、スープの塩分濃度を考えるとこれくらいがちょうどいいですわ。
また、個人的に感動したのは丼がキンキンに冷やされていたこと。
こういう仕事を見えないところでされると、私は弱いんだよね。

■具
丼：ネギ、烏賊ゲソ、あとなんだっけ？忘れちまった。
麺上：トマトソース、万能ネギ

具材的にはシンプルだが、個人的には満足いく内容だった。
肉が入っていると余計とすら感じてしまうかもしれないしね。

バケットを注文。１～２分後に登場。
オーブンで焼きなおされて、表面がカリカリの仕上がり。アツアツでいただける。
さらに、真ん中に切り込みが入っていて、手でちぎりながら食べやすい。またまたこういうところで仕事をされると、私は弱いんだよね・・・

テイストとしては、蒼に近いものを感じつつ。
最近飲み仲間らしいので、情報の共有があったのかもしれない。
トマトを使って美味いと感じたメニューは久々だっただけに満足度はかなり高かった。
また、丼の冷やされ具合、バケットの切り込みなど、普通のラーメン屋ならあんまりやらないかもしれない部分が見られたのも良かったですね。

ごちそーさまでしたー(^-^)/