深夜0時頃、飲んだ後に訪店
前客1名後客3名
個人的に味噌ラーメンのスタンダードにしているお店だが、
ちょっと久し振りである。
店内にきたなシュランの認定証星２つが掛けられているが、
こちらのお店ではない。
名前が似ているので関係のあるお店でしょう。
御主人、景気良く中華鍋を振るいます。
全体的に丁寧な作業が良い感じ。
7～8分で提供。
スープは動物系メインでコクのあるタイプ、
味噌は合わせ味噌でちょっと赤目、
もう少し赤い方が好みだけど、
コク、脂分、塩分、甘味、ちょっぴり唐辛子の辛み、
全てバランス良くいい塩梅。
麺は加水率中程度、中太縮れ麺、スープとの相性良し。
具は玉ねぎにシャキシャキのもやし、
たっぷりのひき肉が嬉しい。
ゴマが大量に入っているのも嬉しい。
シンプルだが味噌には鉄板ですね。
昔あった無料のニラトッピングが無くなってしまったのは残念。
ラーメンと供におろしニンニクの容器が供される。
これも相性良し。
ちょっと辛みを足したいけど、以前あった一味が無くなってしまったのは残念。
本位ではないがラー油をちょっと足してみる。
悪くはない。
酔っ払いの舌と胃袋は充分に満足。
次回は辛味噌にしようかな。
ごちそうさまでした。