雨の日曜日、話題の新店舗に。弘明寺駅からトボトボ傘をさして歩いて訪問。
うらさびれたスーパーの一画の専門店街にピカピカの店舗。
11:30訪問、先客11名後客6名。店外行列かと思いきや、券売機の前で家族連れが悩んでいるだけ。すぐに着席。

店内はラーメン屋さんの夢のようなお店。こじんまりしたファミレスほどあるテナントに製麺室、反対側には予備スペース。天井はロフト風の打ちっ放しに吊り下げメタハラ照明、カウンターはブリック造りに白木。
厨房は広くゆったり、大型のウォークイン冷蔵庫も装備。客席は小麦粉や醤油がパレットに積まれた所を囲うように配置され、なぜか防犯カメラ？
これだけのガラモノをスケルトンから作り上げるのは相当費用もかかったろう。物件もそう多くはなかったに違いなく、それがこの場所の選択になったことと想像する。

で、首題のメニューをオーダー。醤油はGm7で何回も食べているので。

多少オーダーミスでドタバタしたものの、15分ほど待って配膳。

うーむ。知らない野菜が載っている。意外にもビジュアルはそれほど凝っていない。

スープ：鶏ベースの塩。ハマグリ？アサリ？魚介、特に貝を感じる。塩分高め、油適度。別添えのバターを入れると表情は一変。
具：ズッキーニ・チコリ・
メンマ・味玉・紫かいわれ・わけぎ・刻み葱・豚軟骨のチャーシュー。
麺：中細ストレート。加水多め。店内の粉袋には十勝華粉とある。さすがの麺。

総評：先ずはバターなしで頂く。表情豊かな塩スープは手慣れた感じ。
具は凝りまくったもの。彩りは鮮やかだが、豚意外は味付け香りともおとなしくスープを邪魔しない。
チャーシューは好き嫌いが分かれると思うが、自分は気に入った。
カルピスバターは表情が変わりそれなり効果があるが、最初から入れてしまうと香りが変わってしまうので、後からの味変としたほうが良いだろう。

確かに旨いが、このメニューに限って言えば、具の物珍しさ以外はこの系列ならではの輝きは薄い。ファミリー客を意識してなのかもしれない。

ごちそうさま。

今度は醤油食べにきます。