水曜日、１１時半頃、前客８、後客４。

厨房には仕込み用寸胴４台が強火でフル稼働。
一方、営業用寸胴は湯気もさざ波も立たない超弱火、温度管理がしっかりされていました。
元スープは白色。

豚骨と香味野菜の香り…

とりあえずネギタワーを食べる。
シャキシャキしたサラダ感覚。歯で噛みきれる柔らかさ、ネギ特有の香りや辛みはほとんどありません。

続いてスープ。
甘みのある豚骨味、臭みは無く豚の出汁がしっかり。
塩分はやや控え目。
デフォでニンニクがたくさん溶け込んでいました。

また、スープはとても温い…
熱くしたら不味くなっちゃうんだろうね。

博多ラーメンの麺より少し太い縮れ麺はカンスイ強め。
モソっとした歯応え。
麺同士が絡まって、あまり良くないね。
ノビにくく終始同じ食感でした。

ネギタワーに混ざっているミンチの肉がポロポロ入っているけど存在感は薄い。チャーシューが入ってないのは寂しいね。

でもネギは良かった。
スープに浸さない方がいい感じに楽しめました。


総じて、豚骨味でラードたっぷりだけど突き抜けるような感はない優しい味。サラリとして食べ易かったです。