2015.6.12 　　PM12：10　　 店内先客１組２人　　後続チョロチョロ


仕事の移動中にフラワ～
券売機で食券を購入し、３累側ロングカウンターに着席
雲丹ラーメンがオヌヌメなんやろうけど、岩手で旨いウニをしこたま食ったもんやから、敢えて違うのにしてみた。
「究極のラーメン」を掲げちゃう強気な姿勢やけど、なんか逆効果に思える訳だが・・・
スタッフは店主１人で切り盛りしており、接客はそれなりに丁寧
卓上調味料はラー油・柚子胡椒が置かれとった

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ
豚の旨味は良く出ており、序盤はそれなりに旨いと感じたが、後半は化調とカエシの雑味が気になり、だんだん飽きてくる。
塩分濃度は若干高め、カエシにキレがほしいとろ

麺は中太ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルプリモチな食感で、スープとの相性はまずまず
麺量は180ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、味玉、メンマ、水菜、ネギの構成。
チャーシューは炙りバラタイプ、味付けも良く旨し
味玉は黄身がトロジェリ～状、濃いめの味付けで旨し
オメンマはシナコリな食感、味付けも調度良い感じ
水菜やネギも清涼感を演出

１／３程食べ進め、柚子胡椒を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

カエシが悔やまれる1杯