9月5日11時30分訪問
限定なので先あげ。
ワンタンの内容は月の後半で変わるそうです。

昼飯を食べに友人とこちらへ行ってみた。
シャッターズで来て、大将に挨拶をしてから入店。
券売機上を見ると、今月の限定を昼１５杯提供するとのこと。
有無を確認してから、券売機にてS＋お徳用のチャンジャごはんを購入。

カウンター奥に着席。
からの、しばらくしてからの提供となった。
どんぶりをカウンターに置かれ、目の前でアツアツの自家製ネギ油を注がれる。

■スープ
粘度のないシャバ系豚清湯醤油スープ。
動物の主体は豚の背ガラで、じっくりと丁寧に旨味を抽出された清湯。
若干トロみを感じなくはないが、これはモミジもプラスされているためと思われる。
香ばしいネギの風味が漂う油とこのスープがかなりマッチ。
また、ワンタンからのエキスが出てくることも考えられたカエシのバランスも最高ですわ。
豚の背ガラや肉の旨味が存分に感じられる濃厚なスープですわ。
誰かが試作段階で「薄い」って言ってたらしいですが、それは「オカモトのゴム」と勘違いしてるのかも・・・
塩分濃度はややたかめ。

■麺
中太の平打ち微ちぢれを使用。茹で加減はややかため。
このタイプはこの店では初ではないだろうか。なかなか気合いの入った感じに仕上がっている。
スープの濃厚な旨味やネギ油の香りに負けないくらい小麦の風味を感じますわ。
ちぢれた麺をすするときに感じる油分も適度なもので、そこまで重く感じさせない。
モッチリしながらにコシを感じるおいしい麺で、スープとの絡みも抜群でしたわ。

■具
ワンタン6個、レアチャーシュー2枚、豚バラチャーシュー1枚、ネギ、水菜、メンマ、ナルト、きくらげの構成。
ワンタンは肉の旨味抜群で旨すぎますわ。豚はローウポークを使用しているとか。このスープにベストマッチなワンタンで、クワイの食感がアクセントになっていて素晴らしい。
レアチャーシューは、毎度の紫峰豚であるが、2枚とも違う食感になっている。
ジャガードで肉の繊維の切り方を変えて、いつものモッチリとしたタイプと肉らしい弾力のあるタイプにしてある。オプションのレアチャーシューですらこの手の入れようはすごい。
その他の具材は毎度のメンツなので割愛しますが、ボリューム満点でスープに高機能してますわ。

■チャンジャごはん
最後にこちらにスープをかけて雑炊風に。ピリ辛のテイストは合うに決まってる。
スープにゴマ油の風味もプラスされるのもウマイですわ。


いつもの限定よりはシンプルな見た目ではあるが、期待を裏切らない旨さでしたわ。
創作系というカテゴリーではなく、ベーシックなカテゴリーにありながら、ここまで完成度の高いものに仕上げてきていることのは、さすがでしたわ。

このワンタンは前半で終了らしいので、今週から？具材が変わるとのこと。
そちらも目が離せないが、私がいただけるのはさらに翌週になりそうだ。早くいただきたい。

ごちそーさまでしたー(^-^)/