9/16（水）18：30　前3後4　

男性2名で切盛り。L字形カウンターのみでこじんまりとしている。券売機で最上段の標記をセレクト。好印象だった鯱の移転リニューアルということで気になっていた。メニューは一新され、鶏ベースの醤油と塩、鶏＋魚介の醬油の3本立て。お店の薀蓄によると鶏は筑波山麗総州古白鶏とのこと。

清湯かと思っていたら、軽く濁りのあるスープで、動物系の、鶏にしてはやや力強い旨みが広がる。醬油ダレは立気味で塩分濃度は若干高い。油脂感は低い。食べている間は、少し一本調子かなという印象だったが、食べ終わってから、じわりとくる鶏の旨みの余韻がいい感じ。

菅野製麺の極細ストレート麺は、豚骨ラーメンで使用されるような加水率低めのバキバキしたものではなく、しなやかさがあるが、さすがにこの細さだと、単独での歯ごたえがどうのというレベルではなく、まとめてほうばり、なんとなく弾力があるかなという感じ。

具は、海苔、太いメンマが2本。これは箸休め。刻みネギ。低温調理の鶏チャーシューは多少厚みがあり、サクサクした食感が心地よくパサつきもなくおいしかった。

個人的には、鯱で提供されていた鯛煮干しの白醤油らーめんの方が好みだったが、これはこれで悪くなかった。