会社帰りにちょっと足を伸ばしてみました。昨年初のオープン以来BMしていましたが、駅から遠いのでね。2年越しでようやく実現です。府中駅北口からバスを使うと、意外に早く着くんですね。府中と国分寺を結ぶ路線なので、便数も多く便利（寺91系統、晴見町下車）。19時過ぎに入店すると先客4名ほど。入口の券売機でミニラーメン（670円）と生たまご（50円）を購入して着席。

以前、下高井戸のらーめん大で見かけたことがあるような店主。慣れた手つきで調理する合間に、しっかりと棍棒でスープの寸胴をかき混ぜています。しばらくしてトッピングの問いかけがあり、これに「ニンニク・アブラ」で答え、一杯と別容器の生玉子が同時に提供されました。

小ラーメン用よりも一回り小さい丼に、ノーコールなりに軽めのヤサイの盛り。キャベツが多めです。上には大きめのアブラの塊数個。麓には刻みニンニク一つまみ。スープは乳化の進んだ褐色で、食べたことがある直系二郎のいずれともタイプの違うもの。麺を引っ張り出してみると、縮れの強い太麺。府中二郎や蓮爾ほどではないけど、極太麺と言っていいくらいの太さです。では実食。

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まずスープ。肌理細かく滑らかに乳化した豚骨醤油スープは、みりん系の甘みの利いた軽くとろみのついたもの。文句なしに美味しい。このスープ、以前遠征したことがある燈郎のスープにタイプが似ている気がします。手間のかけ方が違うのかも。

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麺は、縮れというより捻りの強い極太麺。同じサイズの麺でも、新代田店のしなやかさを持つものではなく、府中二郎や蓮爾の密度の高そうな剛麺タイプ。両店同様、ちくわぶみたいな硬い食感を持つもの。でも、このトロンと粘度の高いスープとのマッチングは相当良いですよ。

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豚はミニの場合は1枚だけなんですが、充分な厚さのあるバラロールタイプ。しっとり柔らかく、しっかり味が染みて美味しい。強いスープ、強い麺に負けないクォリティを持った豚です。ヤサイもキャベツ比率高く、若めの茹で加減のパリパリ食感で歯切れ良し。

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さて、すき焼き。生玉子を溶き、麺を漬けていただくと至福。素材もしっかりと吟味され、丁寧に調理された印象の一杯。近時オープンしたJインスパイア系の中でも評価の高い同店。そのように評される理由が判る気がした一杯でした。