・・・などと難しいことを考えたのは、そんなこんなで難しい会議で手中砲火を浴びてしまったから（泣）。本当に悔しいぜ！こういう気分の夜は、二郎でも！食らって発散！ということなんだろうが、生憎に時間が遅すぎて、遅くまでやっているこちら中野の「鈴蘭」さんへ。仕事で相当に苦い思いをしたもんで、そんな苦味を飲み干してしまおうと、通勤経路の近場の苦煮干をチョイスした次第。そして、今回は・・・そんな自分への慰めに、特製とさせていただきました。

（外観）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890964





【豚コク濃厚ながらも、煮干しの存分な苦味がジットリ！そしてなぜか爽やか！】


　相当に煮干しを投入しているこのお店。新宿店よりもそれは多めとのことを伺ったこともありますが、確かにニボニボとした苦味が痛快ですね〜。ニボを求めてニボを教わりに来るような感覚で、グビグビっとレンゲが止まらない〜。しかし、煮干しが苦味で爽やかに感じるほどに濃厚とは言え、その一方で引き立てる別の味わいも深いと感じます。

（麺顔全景）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890970

　まず単純なんだけど塩気。塩っぱくないほどの適当な盛り加減が重要かと。塩気と煮干しは親友かと思えるほどに、ナイスコンビネーションです。そして、豚骨だな・・・。やはりこの動物系の旨味には深く惹きつけられます。かなりコラーゲンを感じる脂の溶け具合なんだけど、さらりとしてるし、甘みは芳醇で臭みがない。煮干しのザラザラ感もほどほどで、張り付くような飲み心地はなし。


　やはり、煮干しの濃厚なじっとり感が塩気で際立ち、それを受ける形の豚骨出汁が、うまく好循環していると思えるスープ感！特に今回は特製にしたから、チャーシューの旨味も少し濃ゆめに移ったか？　ともあれ、飲み干したとき、店に来る前にあった眉間のシワが無くなっていた。

（スープアップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890987





【中太！多加水の中の低めなニュアンス！よじれるナチュラルさがナイス！】


　ここは細麺もチョイスできるんだけど、迷ってたらそのまま食券が持って行かれて・・・ま、ええか、という形でレギュラー麺。しかし、こいつもまたいい麺ですね〜。ほんのりと、全体がボコボコっとした風貌で、縮れというより「よじれ」が強い麺。なのでストレート感覚ですっと口内と喉に入ってきては、凹凸感の感触が残るというような、全体のすべり感覚なでしょうね〜。スープの張り付き感もまたよしです。


　そして歯ごたえも、多加水のようなんだけど、しかりと密度感も感じるし、グルテンの風合いも煮干し出汁を通して感じられる。やや思い感じでスパスパと千切れる前歯の当たり方がまた快感。奥歯へ運んで潰すとヌチリと感じる重厚感。そして、全体的には食べ応えを感じる満足感。

（麺アップ）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890993





【酒に絶対合うレアチャーシュー！薄味仕立てをスープで食う】


　極上レアチャーシューが４枚はいっとります。これは完璧に酒にあいます。当然ラーメンは言わずもがな。この脂のしっかりがたまりませんね〜。肉は脂の甘みで勝負が決まる？と思いきや、張り付くようなねっとりしたフィーリングの赤身部分もまた官能的なうまさ。正直もうして、スープから一旦引き上げて、玉ねぎと海苔の上に退避させ、ゆっくりその単体を一枚づつ味わった次第。ちょっと変態な食べ方ただったかな。隣客から神経質なおっさんと思われたかもしれませんが。

（チャーシュー）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890976





【味玉にブラックペッパーはテッパンな旨さ！】


　あえてピックアップするほどでもなかったかもですが、やぱりうまかったのでピックアップ。タレの染み込みも、卵黄のとろみ加減とジェル部分のねっとり感も、非常にバランスよし。また、スープの調整で少しブラックペッパーを振ったのですが、これが卵にも少し掛かって、それでまた別次元のうまさへと昇華してまうこともあり、いつもよりうまく感じたかも。いつも、清湯系ではスープの濁りを気にするのだけど、こういう濃厚系なスープなら追加当たり前だな、味玉は。

（味玉）http://photozou.jp/photo/show/1985094/227890998





　総じまして、「苦味の旨さ再認識！ワイルド＆ムーディな特製仕立て」と言った感覚。煮干しパンチと濃厚豚骨、そしてハイセンスな仕上がり楽しいトッピング。そんなコラボ感がたまりません。苦くて渋いのもいいけど、豚骨旨味とかトッピングの上品さとか、いろいろ一色じゃないところが一体感なんですよね。一見対立するような、いろんな意見や主張もまとまると一体感がでてくるかも・・・。と昼間の会議を思い出して、ふと思ったりしてしまいました。あーー、今日はもうとにかく早く寝る！　なので詠います！




　　　悔しいが
　　　ひどい会議で
　　　惨敗し



　　　苦味噛み締め
　　　明日へと繋ぎ




　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！