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78点
煮干そば[ラーメン/醤油]
煮干しそば 虎愼（東京都中野区）バフ

「煮干そば」@煮干しそば 虎愼の写真9月13日（日）、ランチで訪問です。

スープは醤油。
豚骨がベースのようで、ふんわりとした豚感がある。
ただそれだけでない円みは鶏由来のものでしょうか。
そこに煮干が風味付け程度に効いている。
塩気も弱くインパクトはないものの、飲みあけの身体には優しい。

麺は細麺。
これといった特徴はなかったものの、少しプリッとした食感は心地よい。
スープとの絡みは弱く、量もかなり少なめ。

トッピングはチャーシュー、メンマ、かいわれ、ネギ。
チャーシューはバラタイプで豚の旨味、甘味が素晴らしい。
メンマはかなりの巨大さ。繊維に逆らっても簡単に噛み切れる柔らかさがすごい。

家族連れのお客さんはみんなつけ麺だったなあ。次の機会はつけ麺にしよう。
ごちそうさまでした。

待ち行列：4人待ち
訪問時刻：11:30
食始時刻：11:45

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