久し振りに「はしご」の「だんだんめん」が食べたくなり、未訪問のコチラへ。
狙いは未食の「排骨担々麺」です。
１９日、１３：２２分到着。先客５名。
狙いの品を口頭注文して、サービスライスの勧めはモチロンお願いして暫し待機。
店内は落ち着いた雰囲気で、清潔感があり居心地良い。
店員はホール担当のオバチャン、ネエサンと厨房にオジサン２名の４名体制。
接客態度は問題なし。
後客の方が「麺カタメ、ネギ多目」とコールしており、「ネギ多目」が出来るのは知りませんでした。
調べてみると「柚子多目」も出来るとのことで次回試してみたい。

待つこと６分ほどで配膳。
醤油色のスープの上に薄らと「芝麻醤」が浮く独特のビジュアルで旨そう。
今回はさらに排骨が乗っているのでチョッピリ豪華。
＋２００円で乗せれるとはリーズナブルと思いましたが、デフォに乗るチャーシューが無く残念。
具は排骨、青梗菜、刻みネギ。

スープは熱々でサッパリとした醤油ベースで、胡麻の風味がフワッと香ります。
「はしご」独特なシャープな辛さが楽しめ、旨いですね～
時折香る柚子の風味が良い仕事をしています。
「大辛」指定ですが、通らなかったのか辛さはホドホド。
塩梅は丁度良い。

麺は細麺ストレート。
カタメの茹で加減で、サクサクと軽快な食感が楽しめます。
サッパリスープに良く合い旨い。
排骨はサクサクで、肉はカタメですが噛むほどに旨味が出るタイプ。
ホンノリカレー風味でライスが進みます。
沈めて置いてスープを十分吸わせて食べても旨いです。
またスープに風味も加わって後半は味わいが深くなるのも〇です。

ライスには卓上の「龍馬たくあん」を多目に乗せ頬張り、スープを流し込むとシアワセ。
お酢を垂らして味を〆食べ進め、スープをチョッピリ残して「ごちそうさま。」
やはり「はしご」の「だんだんめん」は旨いですね～
定期的に喰らいたいです。