Item: 麺屋 潤焚 札幌店
Rating: 78
Author: ひぐま

78点

初の訪問。札幌市電中島公園通駅の北、市電沿いにある。パッと見、木造の外観で白地に黒文字で店名の書かれた看板と赤い垂れ幕が目に付く。駐車場は見あたらなかった。店の中に入ると、席はテーブルで２２席ほど。昼飯時、客は私以外５人。店は調理場の男性１人と接客の男性１人で切り盛り。席に着き、卓上のメニューから「当店ＮＯ．１」とあったお目当ての「赤味噌（８３０円）」を注文。待つこと５分ぐらいで丼着。見た感じ、具にブロックチャーシュー、山クラゲ、チョロギ、メンマ、魚粉、ネギがのっかっていて、スープは泡立ちのある油がたっぷり浮いた濃い濁りのある白茶色の味噌ラーメン？風。喰ってみると、スープは味噌味で舌触りが泡っぽくホワホワした感じの独特の感覚。出汁は動物と魚介のバランスが自分好みだが、味噌がちょっと奥に隠れててしまい遠慮がちな感じ。麺は中太で断面が正方形の黄色だが少し透明感のある縮れたプリプリモチモチした食感。オリジナリティー溢れる１杯を堪能した。