麺や 蒼輝 AOIKAGAYAKIとの連食になります。
​
1軒目を出てから、続いて牛久方面へ。
こちらも先月OPENの新店ということでチェックしておりました。
本店とはまた違ったメニュー構成のようですが、まだ情報は少ないのでどんな一杯が頂けるかワクワク。

12時30分の到着で、案内待ちは4名。
店頭の表に記名したのち、先に食券購入するらしいので一旦店内へ。
色々メニューはありますが…名前に惹かれて「真空煮干 800円」のチケットを購入しました。
他に鶏白湯や海老のボタンはありますが×印がついていましたね。
チャーシューは「炭火焼・低温・バラ・直火焼」から選べるそうなので炭火焼を選択。

10分少々でカウンター席へと案内されました。
店内はL字のカウンターとテーブルが3卓、天井も高く広さがあっていいですね。
店員さんは男性2名に女性3名、んーオペはまだ向上中といったところかな？
奥では店長さんと思われる方が色々指示をしつつお客へのお声かけも行っていて、中々大変そうです。
着席から8分ほどして配膳されました。

スープは見るからに濃厚そうですねぇ。
ベースは鶏などの動物系が主体となり、舌を包み込むような高濃度なコクと旨味が中心に。
その口当たりの中で、煮干の風味がふんだんに芳ばしさを表出しています。
ニボのビターさを活かしつつ、やや甘めなカエシで纏めてまったりとした味わいへと仕上げていますね。

麺は太めの角ばったストレートタイプ。
ラーメンとしてはかなりごっついですね～もしかしてつけ麺と共用なのかも？
ワシワシと強い歯触りで食べ応えが楽しめますが…うーむ濃厚スープを更に超える主張。
硬めな茹で上げもあってか、絡みの面で言いますともう一つといったところでしょうか。
ボリュームが結構あるのでデフォでも十分に満足出来そうですね。

具はチャーシュー・メンマ・青ネギ・白ネギ・海苔。
炭火焼のチャーシューは大ぶりのが1枚、肉の濃い味わいが詰まっていて美味しいですね～♪
じっくり炭火で香ばしさも乗っかってて、この系列のチャーシューはレベル高いですね。
青ネギや白ネギは細やかに刻んであり濃厚スープにピッタリ。
この気配なら玉ネギなんかも似合いそうかも？

うんうん、煮干の風味を堪能できる良い一杯でした。
麺の絡みがやや弱い面がありましたので、つけ麺だとその点は解消されるかも？
清湯系も魅力的なラインナップですし、ぜひまた遠征時にはあわせて伺いたいものです。

ご馳走様でした。