2015年10月7日(水)18:50頃訪店。

早めに退社して、訳あってこちら方面へ。
事前学習して、武蔵境駅を降りてRDBで検索。近い店舗、
さてどちらへ。。

10年以上やっていらっしゃって、しかもよく拝見させて
いただいているレビュアーさんが行かれているとなれば、
こちらが気になりますw。

カウンター10席とのことで入ると、先客4名程。入ってすぐ左の券売機で食券購入。食券渡して座り
ます。

豚骨臭がハンパないですw。さて待っている間に、説明書きを拝見。
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【スープ】
大量のゲンコツと豚頭を使い、豚のうまみを搾り取るようにして作る濃厚豚骨スープです。
うまみのもととなる骨の髄がスープに完全に溶け出すまで「練りあげ→炊き出し→熟成→再炊き出し
→追い炊き」の長い工程を経て、30時間かけてようやく完成します。
コラーゲン豊富な豚足と豚皮も使っているので、とろみがついて濃厚ですが、飲みやすくて、あと
を引くスープに仕上げています。

【麺】
風味が豊かで安全な北海道産強力粉と長野県産地粉のみを使用し、もっとも美味しくなる比率で
ブレンドした自家製太麺です。
濃厚なスープに負けないよう、小麦の味がしっかり感じられて、もちもちの食感に仕上げました。
また、自家製ならではの作りたての麺を味わって頂きたいため、朝と夕方の1日2回製麺し、寝か
さずにフレッシュな状態でお出ししています。
防腐剤、保存料、着色料などは、いっさい使用していない、安心・安全な完全手作りの自家製太
麺をご堪能ください。
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んー文章長い！w さらにカツオ餡なる物があります。
【カツオ餡】
キャベツの上にかかっている茶色のタレは、カツオ出汁を濃縮して作った当店オリジナルのカツ
オ餡です。
途中でスープに溶かすことにより、和風豚骨スープへと味が変化します。ぜひお試し下さいませ。
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なるほど、かなりのこだわりを感じます。長年続いている証拠ですね！

それほど混んでないのですが、約10分待ち。待ちにもこだわり感じ、期待感高まってご対麺です。

太麺は小麦風味あって、ワシワシ食べます。粘度高い濃厚スープに負けない、むしろ勝っている
自家製麺は食べごたえあります、そして美味しい。。

スープも濃厚豚骨で説明書きのとおり、濃厚なのに飲みやすいです。これはおいしいわ。。

途中からは、かつお餡を溶かして魚介風味が少しプラスされます。ちょっとした味変ができるのは
うれしいですし、飽きが来ないです。

完食しました！お店を出るときには待ち客5人程、おいしいし、定期的に食べたくなる味です。

なかなか来る機会がないのですが、隣の姉さんが食べていた辛系のラーメンもどんな味なのか、
食べたくなってしまいました。

おいしい一杯いただきました！どうもごちそうさまでした。