ちょうど１年前「いしる」を使った限定をいただいた時に、おねだりしていた「イカナゴ」
以前からネットで調べるもいまや生産もされていないとか、入手できないとか
マリオ店長さんが手を尽くして入手したそうで！　行かなくちゃ!!!

私が伺った時は、カウンター内の麺箱の下に小さく「魚笑ら～めん」の表記があるだけ
食券機には何も表記がなく、現金800円を支払っての注文でした

着席して待っている内も良い香り～
ややあって丁寧に作られた１杯がカウンター越しに提供されました
まずは香り！前回の「いしる」の時とは違い、魚市場の香りはしませんね
レンゲでスープをすくい、よく香りを嗅いでみるとほんのり魚醤は匂います
魚醤の独特の香りが苦手な方でも全然大丈夫なチューニング
土台のスープの出汁感を殺さず、ぎりぎりの塩梅で魚醤の旨みを出していますね
ベースとなっている中華そばのスープ自体にも生姜が使用されているかと思いますが、
中央にあしらわれた針生姜が上手に魚醤のクセのある香りを中和し、それを例えれば煮魚の香り
全体的に優しくてふんわりした味わい

麺はしなやかさを併せ持つちょっと加水低めの細ストレート
色もちょっぴり褐色がかっていて、最初にいただいた時にしっかりコシを感じ、あれ？麺変わった？
久しぶり過ぎてわからないのですが、以前の印象よりこちらの方が強いですね
丁寧に揃えられた麺はだいたい150gくらいかと

具材は、肩ロースのチャーシューで、きちんとした肉感がありますが柔らか
平メンマが数本と細ネギ、針しょうが、味玉は黄身がとろ～りタイプ
筑波山をイメージした三角の板海苔が○蒼グループの証ですね

スープをほぼ完飲してしまうくらいいただき、完食♪
貴重で高価なイカナゴを提供してくださったことに深く感謝
クセが強いこの魚醤、チューニングにはかなり苦戦なさった様子ですが、
さすがの一言に尽きる１杯に仕上がっていました
こちらのメニューは、本日から始まるつくばラーメンフェスタの裏フェスとして提供されるとのこと
連休のつくばは激アツだぜ!!!