入店してみますとお若いテンス様の他に男女３名の店員さんがおられ、計４名体制での切り盛り。
店内はカウンター席の他にテーブル席を完備しており、割と広めなキャパシティとなっております。
メニューは醤油と塩の二本柱に、トッピングとご飯物少々といったシンプルな構成。
本来であれば塩を頂きたいところではありますが、あまり得意としない春菊が載るとの事で醤油をチョイス…（苦笑）

スープは丸鶏由来の出汁感がベースとなり、魚介系（特に節）が強めにサポートし和風感満載。
キリリとした醤油ダレが思いのほか強めに主張しますが、昆布の旨味がしっかりと感じられバランスは上々。
開店当初はアンチョビのオリーブオイルが添えられてようですが、その姿は見られず仕様変更された模様。

麺は自家製の細ストレート麺。
加水率はやや低めに感じられ、かなりパツンパツンな食感で個性的。
小麦の風味も豊かに感じられ個人的には好印象。

チャーシューは大判な肩ロースタイプ。
ややパサな食感に加え遠くには獣臭を感じますが、騒ぐほどの事ではございませんｗ
その他の具材はメンマと薬味ネギ。

いや～、非常に美味しかったです！
新店とは思えぬクオリティの高さと、テンス様の素晴らしいセンスに脱帽。
行列店になるのも時間の問題でしょうね。

ご馳走様でした。