mona2
和風楽麺 四代目 ひのでやの他のレビュー
93点
93点
88点
88点
89点
ゆう。
ラーするガッチャマン(通院中)
指定暴食団
三番星
コメント
こんちわ
ハマグリ10個とは豪勢ですね～
でも
その分ややお高めかな(笑)
卓上メンバか旨いと嬉しいですね
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年10月17日 10:36こんにちは
はまぐりが沢山でいいお出汁が出ていそうですね。
加えて帆立に鰹とはちょいと高級なお寿司屋さんのお吸い物で出てきそう(^^)
コウスケ（雑種；18歳） | 2015年10月17日 12:04こんばんみ～♪
九十九里の海の家で、このメニュー頼んだら
2000円位しそう・・(苦笑)
ももたろう | 2015年10月17日 20:31本家（？）蛤ラーメンの不如帰さんも、
イノシン・グルタミン・コハク酸、3つの旨味の組み合わせ理論、
こちらも何気に「理論的」ですね。
ある意味、蛤の活かし方だけなら、こちらにある種の「長」を感じるような気も？
GT猫（ひっそり活動中...） | 2015年10月18日 01:12おはようございます。
蓮田にこんなお店があったのですね。
この内容でこのお値段はお得感アリアリですね。
美味い貝出汁を頂いてみたいです。
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年10月18日 08:51こんにちわ～
オヤジさんも言ってますが自分も知らなかったですｗ
まぁ～なかなか行かない土地柄ですからね！
でも最近一軒やっと訪問してまた行きたいと思ってますから頭に入れておきますね。
バスの運転手 | 2015年10月18日 12:39＞まるさん
いやあ、この蛤の数からすればお値段相応というより、安いでしょう。
そうそう、お姉さん可愛いですよ！
＞コウスケさん
レビュに書かなかったけれど、塩分がやや高めです。
それで点数が低めになっているんです。
＞ももたろうさん
こんばんみー
てか、ももたろうさん若いですよ。なんで、そんなにいつまでも青年なんですか～。
バスさんもですけど。
mona2 | 2015年10月20日 17:58＞GT猫さん
そうそう、本家は不如帰さんですよね。もう当たり前のように蛤ラーメンがいただける時代。
テレビ番組で不如帰さんに取材した佐野実氏が「お前！後悔してるだろう」「はい」っていう会話が・・・。原価高いのに、美味さを追求するお店がここにあります。
＞オヤジさん
なんか、オヤジさんと飲みたいなあ。
＞バスさん
福島から車で行き来すると、やっぱり白河か佐野で足が止まるんです。
埼玉北部も射程範囲なんですけど、どうしても素通りしてしまいまして
今回高速が事故渋滞というので蓮田でおりまして。
このあたり、いいお店がたくさんありそうです。
mona2 | 2015年10月20日 18:04
蓮田駅極近にはまぐりのラーメンを出すお店があるという。店舗前面はガラス張りで製麺をそこで行っている。
新メニュー「はまぐりラーメン」はメニューに示された４種ラーメンのどれをベースにしているのかを提供時お姉さんに聞いてみた。
「こちらです」と指差されたのは「ひのでやラーメン」。てことは、「雅楽谷ラーメンと同じですね？」。「はい、それにはまぐりのお出汁を加えています」と、お姉さんは優しく教えてくれる。
「雅楽谷ラーメン」の説明は「あっさりだけどコクがある 帆立と鰹香る１杯」とある。
実際、スープから得られる貝の旨味は、茹でたはまぐりからもたらされたものに加えて乾物系のじんわりお出汁も加わっている。
それに鰹が加わっているんだから魚介系お出汁のぜいたく品。てか、こんなに旨味が強いと躊躇してしまうかなあとも。
鶏の油はコクがありモミジからなのかな。魚介ダシと相まって美味い。
殻付きはまぐりも１０個ほど。
ネギは短冊と白髪ねぎに糸唐辛子に白ごまも。
このタイプの塩清湯に白ごまはなんとなく中華っぽく感じてしまうのであまり好みではないけど、こちらはほんの少量なので隠し味的な効果があった。
麺は中細でやや低加水かな。予想に反して、たよやかさを重視するより身が詰まったしっかりとした歯ごたえのある麺。
卓上に置かれた香辛料が美味い。早く試せば良かった。「香り胡椒」と書かれたミルは白・黒・ピンク・コリアンダー等、もうひとつは唐辛子系。
味と接客共に好感持てるお店でした。