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9/30（水）13：10 前7後5 男性1名女性2名で切盛り。受け皿に乗って登場。澄んだスープは、はまぐりの旨みが、たおやかだが、滋味深く広がる。貝特有の癖はわずかなレベルに抑えられつつ、はまぐりの旨味はしっかり抽出されている。見事な出汁感。塩の効き方も全く自然なレベルで、まるで貝自身が持つ塩気をそのまま生かしたような印象。微かにバターのような油脂感が感じられるが香味油は鶏油だろうか。自家製という玉子麺の細ストレートは、つるっとしたのどごしに適度な歯ごたえがある。具は、たっぷりの白髪ネギに、少量の刻み青ネギ。白髪ネギは辛みが残るもので、個人的には少しの量でいい。塩抜きが完璧で、新鮮さが伝わってくるぷりっとした身に柔らかい蛤が10個。過去に食べたはまぐり系でもトップクラスの身の柔らかさ。川島町にあるお気に入りの某店の蛤そばと比べて強気の価格設定だなと思っていたが、食べてみてレベルに見合った設定であると納得した一杯だった。
なまえさん、こんにちは。 蛤の旨味が凝縮されたスープ実に美味そうです。 こういう一杯は具がシンプルなほうが引き立ちますよね。
こんにちは。 蛤たっぷりで旨そうですねー！ スープもいい出汁が出てそうですね。 こういう一杯食べてみたいなー。
ぬこさん、おはようございます！ これはおいしかったですね～。出汁の抽出の仕方が元和風職人らしい繊細さにあふれていました。 具はやっぱりシンプルな方が引き立つと思います。
酒乱さん、おはようございます！ 思いのほか貝の旨みがしっかり出ていて好みのタイプでした。 ハマグリのプリッとした柔らかい身も良かったです。
なまえ
93点
93点
88点
88点
89点
ゆう。
ラーするガッチャマン(通院中)
指定暴食団
三番星
80点
85点
75点
80点
80点
男性1名女性2名で切盛り。受け皿に乗って登場。
澄んだスープは、はまぐりの旨みが、たおやかだが、滋味深く広がる。貝特有の癖はわずかなレベルに抑えられつつ、はまぐりの旨味はしっかり抽出されている。見事な出汁感。塩の効き方も全く自然なレベルで、まるで貝自身が持つ塩気をそのまま生かしたような印象。微かにバターのような油脂感が感じられるが香味油は鶏油だろうか。
自家製という玉子麺の細ストレートは、つるっとしたのどごしに適度な歯ごたえがある。
具は、たっぷりの白髪ネギに、少量の刻み青ネギ。白髪ネギは辛みが残るもので、個人的には少しの量でいい。塩抜きが完璧で、新鮮さが伝わってくるぷりっとした身に柔らかい蛤が10個。過去に食べたはまぐり系でもトップクラスの身の柔らかさ。
川島町にあるお気に入りの某店の蛤そばと比べて強気の価格設定だなと思っていたが、食べてみてレベルに見合った設定であると納得した一杯だった。