情熱店長苦労が実ったね会心作だよ大和地鶏堪能麺

　ゲリラレビューだよん～　コメント無用～

　客に旨いラーメンを喰わせたいという真摯な姿勢の職人が、素材にこだわり、情熱を注いだ一杯は、かくも穏やかに、しかし、旨味が丼の中に高濃度で凝縮された品に仕上がっていた。

　そんな感じやね～　福原店長、またも渾身の力作やね～

　「大阪に地鶏はないんで・・・大和肉鶏の、それも雌しか使わない。性差で、出汁の出方が全然ちゃいます」。

　ブログを読めば、相当な苦労が読み取れる。原価率を聞いたら、それぢゃ商売にならんでしょ？　「ボクが此処（豚骨一燈）に赴いてちょうど1年。「こうやって１つの店舗で自分が１年やってこれたのも、全ては応援して下さるお客様、いつも協力してくれているスタッフのおかげ。そう思い、感謝の気持ちで美味しいラーメンを作ろう！と言う思いと共に、もっと関西の事を知って欲しく思い、あえて関西の地鶏を使うことを考えました」そうな。

　透明度抜群のスープは、どこまでも穏やかに、心にじわっと染み入るようなテイスト。海老辛味を後で投入すれば、スキッとさらに一本辛味の芯が入りますわ。「地鶏のほかは、ほんのちょっとの椎茸や昆布」だそうで、雑味の無い、純なスープがじっくり楽しめますわ。

　ただ・・・旨味が強すぎる・・・。結果、麺の存在感がどうしても薄まっちゃうね。「そうなんです。合わせる麺が難しいんです」。試行錯誤で、これからチェンジされるかも。まあ、一燈系の麺は十分美味しいんだけど、今回ばかりはスープが勝ち過ぎということね。

　チャーシューもジューシーに仕上がってますわ。ちょっと濃い目の味付けは、淡麗スープをしっかり補強。「味が変わっちゃうんで、今回は敢えて葱抜き。彩で水菜です」。あとは海苔。これは「かけそば」でも十二分に堪能できまっせ。

　限定提供のたびに、それも回を追うごとに、客を驚かせ、幸福にしてくれる店長。流石は都内屈指の人気店・一燈系の店長を任された方。これからも楽しみデス。ホントにシアワセごちそうさん～

　さて。今月28日から一燈さんは　麺屋 一燈 西武池袋本店 お食事厨房　に出店しまっせ。メンバーはアベちゃん、出塚君、ひなちゃん、サクマクン。ということで、煮干し中華そば 一燈　は臨時休業。まずは小岩でコレを喰い、その後はイケブクロへ　♪レッツラごん～