[訪問日時] 2015年10月下旬（休日） 11:10
[店内状況] 満待ち8番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 油そば ＋チャーシュー1枚＋温玉
[価格] 780円＋100円＋100円
[味] 醤油ダレ➡濃厚豚骨魚介/醤油
[麺] 太縮れ麺（250g）
[具] チャーシュー、解しチャーシュー、温玉、メンマ、海苔、鰹節、刻み葱



★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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久々の訪問。
ちょっと出遅れて開店直後に訪問すると、満席外待ち7名様。
その後も続々で、退店まで常に10名～15名が並んでたようなので、ひと頃やや緩くなった混雑もまた復活してるのでしょうか。
外待ち中にスタッフに口頭注文、中待ち昇格時に食券購入のしくみは変わらず。
山田店主のニコニコ温和なお顔を見ると、なんだかホッと癒される自分です。
着席は11時30分、その後5分程でご対麺。

[到着]
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[券売機]
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[全景]
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■ 具
チャーシュー、解しチャーシュー、温玉、メンマ、海苔、鰹節、刻み葱。
長らく不変のラインナップです。

大ぶりのスモークチャーシュー、今日は1枚追加をお願いしました。
肩ロースの肉肌は瑞々しく、スモーキーな肉の旨味も増してるようです。
同じ肉を解したものも添えられてますので、そちらは麺と混ぜ合わせていただきます。

[チャーシュー]
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[解しチャーシュー、温玉]
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メンマは薄切りのサクシニョタイプで、麺に絡めて食べると不思議感覚のアクセント。
海苔や鰹節は、動物出汁中心の醤油ダレを和に染める必需品。
あ、海苔増しにするの忘れた！

[鰹節、メンマ、海苔、温玉など]
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■ 麺、醤油ダレ
麺は自家製の太麺で、縮れと言うよりはうねりと言うべきでしょう。
茹で上げ直後の熱々のまま、醤油ダレを絡ませたもの。
茹で加減は若干しっかりめ。
この太さの割りにはゴワ感もなく、適度のコシと弾力性、そしてモッチリ感が堪りません。
通いだしてから10年位でしょうか。
その間ずっと、この麺の美味しさが当店に来る大きな楽しみです。

[麺をアップで]
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[麺をリフト]
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タレは醤油カエシに動物性中心の油を合わせたもので、分量多め。
結構サラッとしていて、妙なクセなど感じません。
動物系の旨味とコクに満ちて、何度食べてもグイグイと惹かれる味ですね。
時折ピリッと感じるブラックペッパー、以前はデフォでかなりかかってましたが、控えめにしてあるようです。
好みに応じて卓上アイテムでカスタマイズ･･･これは正しい選択だと思います。

[醤油ダレ]
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■ 実食
温玉を傷つけず、鰹節を絡めないように適度に混ぜませ。
先ずはストレートな醤油ダレの、動物系の旨味を十分に堪能。
次に鰹節をグリグリと混ぜ合わせると、魚介感がグンと増し、当店ならではの至福の味わいに変身します。
更に温玉のコーティングによるマイルド感も試して。
終いには卓上のお酢をひと回し。
こんな順序でシフトを変えていくのが、楽しいですね。

[先ずはストレートに]
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[温玉を割って]
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[お酢で味変]
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これだけでも満足なのに、終盤にシフトチェンジのハイライトが待ってます。
割りスープをお願いして、〆のラーメン。
当店の濃厚豚魚スープも大好物ですからね。
油そばとラーメンをダブルで味わえるなんて、幸せですよ。

[〆のラーメン]
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◼ 感想など
そう言えば先日「燦燦斗」の油そばに、やや単調さや物足りなさを感じてしまいました。
改めて当店の油そばと比べてみると、互角どころか展開の楽しさは此方が勝ってるように感じます。
灯台もと暗し､かな。
今更ながら地元の名店を見直す訪問でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺、展開の楽しさ
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。