2015.10.26
　埼玉ラーメンマップに掲載されて以来２度目。
　厨房でお仕事される店主さんは相変わらず黙々としており、作業に専念している。
　今日は女将さんもいらっしゃった。狭い厨房で動き回るにはきつい広さ。

　「百兵衛つけそば」はいわゆる「特製」なので、チャーシューが増量され味玉が加わる。
　麺は全粒粉、茹で前210ｇという女将さんのお話し。
　本の情報では三河屋さんとのことですが、野菜の段ボールに移されているので麺箱は確認できず。

　写真には写っていませんが、遅れて柚子皮と大根おろしの小皿が付きます。

　この麺のムチムチ感はなかなかよく、麺だけで食べても美味い。
　大根おろしを乗せて絡めて食べるとこれまた美味い。
　ギュッと小麦が〆られた太麺で、柔らかいウェーブがかかりあっさり目のつけだれを絡む。

　つけだれは以前食べた中華そばと比較すると鶏豚の厚みを減らし、豚骨のサラリ感を酸味と合わせたような全く違うタイプのもの。
　パウダー状の魚粉や唐辛子も織り込み済み、あっさりとしたつけだれですが味自体は深みを持っている。

　デフォで味玉半分入ってるんですね。
　これに加わるまるごと一つの味玉の味付けは薄目で、黄身がトロンとしている。
　チャーシューはバラでこれもトロンとしている。

　ほうれん草おひたしをトッピング。コリッとした歯ごたえあり。