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コメント
こんにちは～♪
背油とは珍しいタイプの塩ラーメンですね～
アッサリ系が多い塩ラーメンですが、コレは個性的で旨そうです。家系とも違うようだし…
私は醤油を頂きましたが、ここの店の特徴でもある麺が印象的でした。美味しかったなぁ～♪
人類兼麺類 | 2015年10月28日 05:19omuサンさん、こんにちは。
＞茹で加減はかなりの固めで、ゴワゴワとした食感。
味噌と同じ麺ですかね。
あのゴワゴワ感は味噌とも良く合っていました。
＞辛タンメンを一口味見させてもらったのですが、島唐辛子の辛味がダイレクトに効いて、結構辛かったです。
これは期待できますねー。次回訪問時には、やはりこれを食べてみなくては・・・
ぬこ＠横浜 | 2015年10月28日 07:00こんにちは！
意外にラーメン店多いですね
これも塩に背脂！！いい感じです。
eddie | 2015年10月28日 07:49こんばんは。
八丈島ツアー、ウラヤマシス！
塩ラーメンに背脂、いいですね。
omuサンの定番の味玉もシッカリ入ってますねｗ
きたはっさく | 2015年10月28日 21:58人類兼麺類さん、こんばんは。先日は、お世話になりました。
＞背油とは珍しいタイプの塩ラーメンですね～
なかなか個性的な塩だと思います。あっさりしがちな塩の弱点を背脂で補っているバランスは悪く無いと思いました♪
＞私は醤油を頂きましたが、ここの店の特徴でもある麺が印象的でした。美味しかったなぁ～♪
短くてゴワゴワな縮れ麺はかなり個性的でしたね～＾＾
omuサン | 2015年10月28日 23:59ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞あのゴワゴワ感は味噌とも良く合っていました。
ゴワゴワな、けっこう強烈な麺でしたね。塩＋背脂とも相性は悪くなかったです＾＾
＞これは期待できますねー。次回訪問時には、やはりこれを食べてみなくては・・・
見た目は澄んでいるのにストレートに辛い島唐辛子。これぞ八丈島ラーメンの味なのかもしれませんｗ
次回はチャレンジしたいですね( ｀ー´)ノ
omuサン | 2015年10月29日 00:02eddieさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞意外にラーメン店多いですね
島自体が大き目なので、まだまだ未登録なお店も多そうでした。
＞これも塩に背脂！！いい感じです。
（エンタ風に）ありだと思います！
omuサン | 2015年10月29日 00:04きたはっさくさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞八丈島ツアー、ウラヤマシス！
夜通し飲んで楽しかったですよ。次は一緒に行きましょうね＾＾
＞omuサンの定番の味玉もシッカリ入ってますねｗ
もともと好きなのもありますが、最近は使命感に燃えていたりして(^▽^;)
omuサン | 2015年10月29日 00:07こんばんは～。
八丈島、行きたかったぁあ～。
星空がキレイなんでしょうね。
ラーもしっかりしたカンジで、いつか行けたらなぁ～、、っと。
いつか第二回があれば是非！
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2015年11月8日 20:29
店頭に人懐っこい看板犬が迎えてくれる店舗は、それなりに年期が入ったように見えます。カウンター席もありますが、メインは小上がりの座卓。店は男性1人、女性1人で切り盛り。注文後、13分程で女性店サンに配膳されて着丼。
背脂が浮いてますが、スープ自体は基本的にサッパリ系の塩味で、多めの油と背脂が甘みとコクを補完してくれています。出汁は鶏ガラに豚骨を合わせた清湯かな？
麺は黄色味の強い中細の縮れ麺。加水率は低め。茹で加減はかなりの固めで、ゴワゴワとした食感。北海道産の小麦を使った麺のようですが、ここまで長さが短い麺は珍しいですかね。麺量は普通くらい。
チャーシューはやや大き目の巻きバラが1枚。味付けは薄めで、まずまずといったところ。
味甘は、黄身の中央にトロミを残した半熟加減。味付けは、甘目の味付け。
ワカメは磯臭さが少ない物で、量は多め。メンマは柔らかめの食感で、今まで味わったことが無いくらい甘味が強い物(◎_◎;)。味付け自体は濃いめなので、ショッパ甘いです。あとは少量のコーンに薬味ねぎ。
基本的にはいまだに背脂は苦手なんですが、背脂が浮く塩ラーメンは、あっさりとコッテリを両立させて意外とありかも。どうしても材料費が高くなってしまう島の中にあって、スタンダードなラーメンは割高感が無いので頼みやすいのも良かったです。御馳走さまでした。
＊辛タンメンを一口味見させてもらったのですが、島唐辛子の辛味がダイレクトに効いて、結構辛かったです。