2015.10.30
　住宅街に位置するお店。「栃木の名店一品香系」？私は「一品香」をいただいたことがないので比較しようがありませんが、正直この一杯はものすごく美味かったです。
　カウンター越しにお仕事する店長さんを前に、一口スープを啜って「うまい！」と声を上げると「はい？」と返答あり。「美味いです！」とはっきりとお伝えしました。美味い物は美味いと伝えるべきですし、美味い物を食べさせていただく感謝を作り手に伝えるべきだろうと思いまして、二度目の「美味いです！」で思いが伝わったようです。美味かったです。
　
　厨房は広く、デカ寸胴一杯にスープが仕込まれていますがね、こちらのメニューはラーメン一種類（チャーシューメンとかワンタンメンとか塩とか醤油とかも一切なく、完全にラーメンのみ）と餃子しかないんです。あれだけのスープを用意して大丈夫なのかと、夜の部数時間でこなせるのかとも。

　栃木入りしてコンビニで「ラーメンwalker栃木」を購入。栃木には美味いお店が多いことを承知していますが、新しめの店を物色してこちらを目指しました。で、クーポン付。100円トッピング無料券なんですけど、味玉とかメンマとか普通のトッピングがありません。100円トッピングはニラとネギの２種だけ。
　そんで、入店後このクーポン券を店員さんに提示したら、「これは別のお店のじゃないですか？見たことないです・・店長っ！！」
　店主さんは、昨日発売されたばかりのラーメンwalkerですね、初めてです。とのお話し。

　トッピングについてお勧めをお聞きすると、ネギよりニラの方を勧められるので素直に従います。

　スープは豚骨が基本で鶏油ですね、野菜の炊き込みが多いようで、複雑に絡まる旨味は強すぎるほど。
スープは若いのですが、若さのキレと共に深いコクがあると感じる。動物色の後ろ盾に野菜なのかよくわからん素材が羽ばたいている感じ。軽やかさと重みの両者が一つのドンブリ内で融合されている。

　麺は白くかん水少な目の太麺。うどん様なスタイルですが、練り物っぽさがなく締まっていること、その上で、塩のみで打ったようなコシがあまりなくてどちらかというとふんわりしている。
　打ち方で違いがでて来ましょうが、明らかにラーメンの麺なんですよね。説明するのは難しい。

　チャーシューはモモでしょうし、薄いので期待していなかったらハーブ系の味が。八角？にしては爽やか過ぎるしいろいろな材料で仕込んでいるんでしょう。美味かった。
　メンマは材木系というか枕木系というか、太い角材系メンマです。これは繊維質感なくサックリしつつ仕込みは節系醤油の漬け込みです。次女が大好きだった新座の「麺家・うえだ」さんのメンマに似ている。これは次女が喜ぶに違いないと、お土産メンマも購入。
　これは美味しかったです。一品香系というものに興味が湧きましたよ。