中華そば並盛り十文字駅から歩いて約３０分。土曜日、開店２５分前に到着。立派な店構えです。

外で待っていると店内で待つよう中へ通して頂きました（寒かったので大助かり。但し毎回こうしてもらえるかはわかりません）
そして即注文を受けてもらいました。


事前下調べによりますと、中華そばのスープには青森県陸奥湾産の鰯焼干が使われ、麺は無カンスイ、熟練した職人さんが手揉みしてコシと縮みを出したうえ木箱で熟成させる…
らしいっす。

魚出汁の匂いに包まれた店内…

麺の茹で湯と同じくらいスープの寸胴から湯気がもうもうとたっています。


さて、十文字ラーメンのお味はどうなんスかね。


脂の香りがほのかに…

小粒な脂がぷつぷつ浮いており、円やかな薄口醤油タレ。塩分はかなり控えめ。魚出汁は想像とは裏腹で極めて微量に感じました。
脂は鶏みたいだけどもしかしたら植物油かも…
ものすごくあっさりしたスープです。


縮れ麺は柔らかく優しい口当たり、チリチリした食感が心地よかった。
小麦感・旨みは微かに伝わって来ますが、割り箸の香りがそれを邪魔してしまいます。ノビは早め、麺量は多め。


具はチャーシュー・メンマ・なると・麩・海苔・ネギ。

チャーシューは旨みと味付け控えめ、ややパサつき気味で豚臭いタイプ。

メンマは醤油の味付けが程よく、漬物的な存在感。柔らかくて旨い。

その他の具に特筆はありませんが、お麩は一番客のためサービスで２個になるとのこと。


総じて、カンスイや動物出汁を使わない、脂も少なめ。
ラーメンと言うより関西風の日本蕎麦やうどんみたいでした。
また、強く魚出汁が効いているというイメージだったので、ちょっと肩透かし…

けれど、とてもヘルシーなところが嬉しいですね。十分連食イケます。