４門
じぇいびー
へた
孔明@眼鏡属性
コメント
こんばんは。
こちら、やっぱり鶴若さんの後釜でしたか。
前に鶴若さんに行こうとしたら
「ちょっと研究してから出直します」的な
貼紙があったのでいつ再開するのかなー
と思っていたのですが･･･豚骨で復帰？
これは確かめに行かねばっ！！
なべ | 2015年11月7日 19:12こんばんは。
貴重な情報、有難うございます。
自分も驚きましたよ！
なかなかのご評価なので、機会をうかがってみます。
おゆ | 2015年11月7日 23:35なべさん、こんばんは！
自分が思うに、、、
『鶴若』って、近所に『トイボックス』が出来てしまった時点でカブってしまいましたよね～！
せっかく色々研究された美味しいラーメンの種類も、少し影が薄くなってしまった気がある。
そこは誤算だったと思うんですよね。。。＾＾；
もし此方が『鶴若』のスタッフさんのままだとしたら、今回のクォリティはむしろ納得です！
もっと個性的に寄っても良かった気もしますが、丁寧で美味しい豚骨汁とトッピング具材…。
今の粗末な豚骨が多い中、嬉しいクォリティだったと思います。。。
４門 | 2015年11月8日 04:40おゆさん、こんばんは！
回数を重ねるごとにジワジワとハマッていく豚骨スープかと思います。
叉焼の旨さ、卓上アイテムのクォリティ、唐揚げの美味しさ等、
どれも決して最大公約数的な範囲から逸脱していないのが此方らしいと思いました！＾＾；
自分は又直ぐに「担々麺」を食べに再訪するつもりですよ～。。。
４門 | 2015年11月8日 04:43残念ながら鶴若とは全く関係のないお店ですよ。
ヤング | 2015年11月8日 13:04坦々麺は、来月から始めるそうです。
代わりに注文した辛味らーめん、とても美味しかったです。
坦々麺は、更に美味いと仰っていました。
瓶ビール、昼間は半額の２５０円には驚き。
ks2951 | 2015年11月8日 21:13ヤングさん、こんばんは！
何処のどちら様か分かりませんが、情報ありがとうございます。
もしかして此方のお店の関係者の方かな･･･？ でしたら、素晴らしいお店だと感じましたよ！
旧『鶴若』も中々美味しいお店でしたけどね。。。＾＾；
４門 | 2015年11月8日 23:52ks2951さん、こんばんは！
コメント、ありがとうございます。
コチラもマニアックな情報ありがとうございました～！
そうですか、「担々麺」は来月からスタートなのですね。。。
担々麺マニアを自負しる自分としては凄く楽しみでなりませんよ。期待してます！＾＾；
４門 | 2015年11月8日 23:56どうもです～。
鶴若の悲報を聞いて、先日４号通りながら遠目で新しいお店を見ましたが、それがコチラなんですね。
器とスープの表情が、一風堂に似てる感じがしますw
なかなかの仕上がりのようで、トンコツなので早めに頂きたいトコロです♪
はい、ニンニククラッシュは最強ですね！！
おうじろう | 2015年11月12日 14:40王子郎師匠、こんばんは！＾＾；
確かに、赤い丼に白濁スープ！一風さんに似ております。。。
此方は麺が多加水系なので純粋な博多感が薄れポップな印象でしたが、
肝心な豚骨スープは確かな仕事とお見受けしました。師匠の評価が気になります…。＾＾；
４門 | 2015年11月13日 03:53
何処に出来たのかスマホのナビで
ググってみれば、何と『鶴若』の跡地
ではないか！そ～か～、あそこも撤退
してしまったのか～！！凄く残念だ…。
全く居抜きでの店内。カウンター席の
メニュー表記の仕方が『鶴若』と同じ
書き方なので、もしかしたら業態変更？
このところ中国人が開店する「なんちゃって豚骨」の店が乱立する中、もし此方のスタッフが『鶴若』
のままだったら逆に期待出来る。『鶴若』は確かな職人仕事で素敵なラーメンを頂ける店だったから！
でも、屋号が『味味』なんて軽～い名前なのでそこは少々心配になったが。。。
確りと炊き出された博多風の豚骨醤油スープ！白濁加減も乳化加減も中々素晴らしい…！！
濃厚だがクドくないし臭味も全く無いのに豚骨感は確り…という対照的な難儀を両立させたスープだ。
極めてオーソドックスでありながら、画一化された安っぽいスープになっていないのが好い。。。
麺は加水高めの細麺。一般的な「九州豚骨」の店よりもかなりボリュームがある。
もやし・木耳・青ネギがデフォでトッピング。そして、角煮風の叉焼が２枚！コレがかなり旨い！！
味付け、食感共に凄く丁寧に仕込まれているのが分かるのである。
そして、卓上のアイテムのモヤシナムルと辛キャベツが又旨い…！
紅生姜や辛子高菜のようにガッツリ味変されてしまう薬味よりも好い。だから此方にはコレだけだ。
あと、生のニンニクが潰し器と共に置いてある。ニンニクを１片だけ擦り潰してスープへ入れる･･･。
すると、味のコクと旨味とパンチがパァ～～っと広がるのである！本当に凄い奥行きの広がり方だ。
スリムな男がアメフトのプロテクターを付けて登場した位のインパクトである。マジに旨くて驚いた！
少しのニンニク量でコレだけパンチと旨味が広がるのは、生なのと基本の豚骨スープにポテンシャル
が凝縮された状態で安定しているからだろう。お腹いっぱいだけど替玉が欲しくなる旨さだ。。。
このスープはニンニクを入れた方が断然旨いが、そのままでも食べる程にも癖になる奴だと思う…！
サイドメニューの「鶏唐揚げ 350円」も頂いたが、大きめな肉塊が５個でこの値段は安い！！
味も極めてオーソドックスだが、いくらでも食べていられる正統派極まりない味とクォリティである。
実直で本物！という印象の豚骨スープ。濃厚ファンもあっさりファンも両方楽しめるタイプかと思う。
デフォのラーメンでも「辛キャベツ」と「生ニンニク」という最強アイテムが有る限り、
暫くは通って楽しめそうな豚骨ラーメンの新星である･･･！！
ご馳走様。