厨房には４台の寸胴が鎮座。
店の蘊蓄によりますと、豚頭を使用したコッテリスープと、鶏ガラを使用したさっぱりスープの２種類あるようで、麺はメニューにより、西山か大橋か使い分ける…らしいっす。

江の島らーめんには桜えびも乗っているみたいなんだけど、+８０円だからトッピングもお願いしました。


程なく提供。
桜えびの良い香り…

キリリとした塩タレ、角はたっておらずシャープ、脂はしつこくないけれど、口の回りがねばねばします。
スープは鰹出汁がしっかり効いて、鶏のガラかどうかわかりませんでしたが動物出汁が下支えされているように感じます。

西山の中縮れ麺はカンスイ臭強め、表面が滑らかでモッチリとした食感が良いですね。
小麦や旨みは控えめですがノビにくい。
また、魚介塩味でもよく合いますね、西山麺…

具は、小振りな乾燥桜えび・シラス・モヤシ・乾海苔・ワカメ・殻付きあさり３個・ワカメ・ネギ…

乾燥桜えびは、とにかく香りがいい。
桜えび好きにはたまりません。
スープに浸すと旨みが増します。

シラスは釜揚げだと思いますが、塩分控えめでバランスがいい。

乾海苔(乾燥させて焼いていない海苔…みたいですよ)も香りが良くスープにマッチ。
モヤシはシラスの量を多く見せるための底上げかと思いましたが、よい箸休め。
あさりは普通。旬じゃないから…


観光地の海鮮ラーメンってハズレが多いけど、この店のは確り出汁をとり、鶏のガラだけかと思ったら鰹も効いてたし、シラスや桜えびからも出汁が出るし…ワタクシ的には『あり！』です。
ただ、後半スープがしょっぱくなるところがチョッと残念…
けれど、久々の完食・完飲でした。