阿佐ヶ谷から歩いて

１１月某日 訪問
心地良い気温。体に丁度良い季節はそう長くない。春先も好きだが秋も好きだ。師走に向けて神様が空いた時間をくれる１１月。ぽつんと空いた時間に何故か此処に向かった。

前回の低評価を心悪く思っている訳ではない。七彩の喜多方を食べたくなったのだ。八丁堀でも良い。麺や 河野も考えたのだが旨いから落選（なんじゃその理由）。元祖七彩で食べてみよう、っと。

お昼過ぎにお店到着。店内空席１ 券売機で表題を購入。一番奥の席に案内される。あれ？前回も同じ席で箸や調味料に一切手が届かない席やん！と思ったらしっかり改善されていた。厨房はお一人。スタッフに食券手渡し。「塩 中盛りでお願いします」っと。

店内観察。以前（東京駅に出店する前）製麺機があった場所は八丁堀店と同じように手打ちの台が設置してある。此処でもしっかりと手打ち麺。八丁堀との違いは寝かせているのだろうか？お隣の冷蔵庫には小分けされた麺があるような？そんなことを考えていると提供を受ける。おぉぉ！イイじゃんw が第一印象。

スープ。鶏ガラ主体だろう。スッキリした味わいに深みとコク。塩ダレは以前と別物かな？キリっとした味わいだったのだが、この日は丸みのある優しい味わい。

麺。自家製手切り麺。幅広平打ちで不均一な幅と厚み。茹で加減は場所によって異なる。この食感がたまらない。

具材。チャーシュー、メンマ、ネギ。チャーシューは２種類。バラ部位ローストとロース部位の半レアタイプ。早々に食べないとスープの温度で硬化しそう。メンマは極細に割かれた一品。味付け濃いめ。大量のネギ。これが風味増大とスープの旨味に相乗効果を与える。

いや想定していた一杯を超えてきた。これエエやん！と。昔の七彩の面影を残しながら進化している感じ。麺や 河野と比較してみたくなったw それと未訪のくじら食堂とも。食べている途中、スタッフが外出？休憩から戻って来た。あまり気にしていなかったのだが、ふと厨房に目を戻すとＨ店主！久しぶりに見ました。やはりこのお店には似合いますね、あとＦ店主がいたら何かの記念イベントになってしまいますが。
こちらでは乾麺で稲庭なる一品も提供しているけど、やはりこの麺でしょう、と個人的には思うのである。
ご馳走様でした。
80点～89点 かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。自信をもって他の人にオススメできる。

※これこそ、昔の採点基準である「他の人にオススメ・・・」ですな。