■要約■美味しいです。雑味が少なく甘み、辛味がほどよい、ワシワシの麺を食べるのに弱くもない。にんにくが卓上で調整できるのも悪くないです。

【麺】まさに縮れている、という感じの強いカーブの太麺、見るからに歯ごたえありそう。ムリムリ、わしわし、という食感ですね。量は並盛りではけして多くはないです、いわゆる「二郎系」ですが麺量は二郎のそれだと思わないほうが。
【スープ】白い背脂がびっしり。脂量は調整できるとの事ですが、これで並盛ですか…しかし雑味少なく美味しいです。サラサラの黒濁豚骨醤油ですが、生姜がほんの少し効いていたかも。甘すぎず辛すぎず、それでいて麺に負けない、バランスのとれた味です。調味を入れすぎて甘いもの、カエシ効きすぎて辛いもの が二郎系には多いので、良品だな、という印象
【トッピング】刻みタマネギで食べやすさと旨味がいい感じかも。もやしはしっかり茹でてある印象、クタり一歩手前のほどよい感じです。少量のキャベツと人参が見えたかも。叉焼は炙りで…なんていうか全体の中では印象薄
刻みニンニクの醤油漬けが卓上に。自由にニンニク調整できるのもいいです。

■総評■
美味しいです。味変えなし、水なしで完食しました、甘いし辛いし脂っこいし食感ワシワシ、でありながら、どこも突出していなくて食べやすい。モヤシの柔らかさ加減も一体感を助長しているのかも。
完成された出来の良い二郎系、という感じでした。「用心棒」さんとかを思い出しますね。後ほど知りましたか、こちら 麺屋こうじグループ であるとの事、成る程確かなバックボーンですね…