【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飛鶏




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春日井市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19時～21時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月・火




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯そば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点




【感想】




鶏の旨味を凝縮されたやや茶褐色した少しトロミのあるスープを蓮華にて、口に運べば、口の中に濃厚な鶏の旨味・風味が広がる。

煮干し?のさりげない魚介系の風味が絶妙なアクセントになっていて、濃厚なのに後味が非常に〝すっきり〟としている。

このタイプの〝鶏そば〟だと、頭に浮かぶのが大垣市にある〝真屋〟であるが、〝真屋〟よりも〝さっぱり〟感があるかな?

滑らかな舌触りとクリーミーな口当たりの〝鶏白湯〟スープが絶品。

麺は、〝中太麺ストレート〟だが、やや平打ち。モチモチとした弾力で加水率は少し強め。

麺を噛むとムニュとした独特の食感でコシも十分で喉越しもツルッと良好で美味い。スープとの絡み具合も申し分のない印象。

鶏チャーシュー・豚チャーシュー・メンマ・ネギ・糸唐辛子が彩り良く鎮座する。

淡泊だけど柔らかくてとろける鶏チャーシューと豚肉の旨味が楽しめる豚チャーシューは、食感・味の違いが楽しめるが～個人的には鶏チャーシューだけで十分かな?

メンマは厚みがありコリコリとした歯応えが心地良く、味玉の半熟もとろ～り。