11/21（土）15：30　5割の入り。

テーブル席のみ。厨房はもう一つ見にくいが、年配の女性中心に若い男性1名や中高年の男性１名の恐らく６名態勢。ちなみに店内に入っても席の案内はないので、適当に空いているところに座る。また注文を取りにくるのも遅いので、常連は来店とともに、厨房に自分で出向きオーダーしていた。

受け皿に乗ってすぐに着丼。小ぶりな丼でなみなみと湛えられたスープが旨そう。背脂が浮いたスープを啜ると、すっきりした醬油に煮干しが香る組立で、そこにほんのりと背脂の甘みとコクが加わる。動物系は豚骨ベースのようだが、豚らしさは強くなく下支えに徹している。過去に東京で食べた燕三条系より気持ち醬油の強さは抑えられているような印象。また微かな酸味が感じられるのが特徴的。背脂が浮いているのにこってり感はなく全くヘビーではないのは驚き。塩分濃度はやや高め。

自家製という太平打ちの軽いねじりが入った麺は、滑らかな舌触りと、柔めの歯応えながら最後までだれない面白いタイプ。ラ本によるとデフォで270gもあるそうだが、少なめはできないとのことでそのまま食べたが、前日の二郎のように苦しくなることもなく、するすると胃に収まった。

具は、コリコリ感中庸で味付けは薄いメンマ、大きめの刻み玉ネギ。最初辛みを感じたが、スープに浸すうちに熱で辛みが抜け最後は甘みが感じられた。チャーシューは薄いモモが２枚。脂身少なく歯ごたえがあり肉らしい旨みが感じられた。

歴史を感じる店内や、老若男女という幅広い客層など、燕三条系背脂醤油の元祖の風格に浸れただけで充分満足。