11/14，15
昼限定で煮干香るラーメンが提供されて
いたので行ってまいりました〜

暖簾を潜ると店内４名程で昼時の
ピークを過ぎて一段落した様子。

大将に限定の有無を確認してから
鴨の治部煮追加トッピングのCをポチっと。
カウンター中央辺りに座り待ちましょう。
すると昼時２回目の波が来たようで
１人２人カップルと。。。
あっという間に席が埋まってしまいますが
大将ほぼ1人で慌てる事もなく
次々と作り上げて行く様子を見てる間に
着丼となりました。

■麺
こちらのデフォでもお馴染みの
中細ストレート麺は小麦の風味が良く
スープの吸い上げも良く麺との相性も良し。

■トッピング
大判のバラチャーシューはトロトロで
こちらで人気の低温肩ロースに負けずとも
劣らない旨さなんですよ。
そして多めのメンマに浅葱、胡麻、水菜
そして追加トッピングの鴨治部煮は
合鴨を使用したものでモチっとした表面で
肉はジューシー！でタマラン旨さ。

■スープ
鶏清湯に鯖節、九十九里小羽を合わせたもの
極力エグミが出ない様に仕上げているとの事で
巷で頂く煮干清湯とは全く異なる仕上げ。
煮干を強調したガッツリではなく
あくまでも煮干は出汁ですよと。
煮干から抽出した出汁を楽しむ一杯と
表現するのが正しいのではないかと思う。

ガッツリ系も宜しいが、ジンと来る優しい
和出汁で鶏と煮干を楽しめる一杯も良かろう。
それもそれ、これもこれ。
この手のじんわり系は特に私の趣向に合う
ものなので満足して完飲して
ごちそうさま

※追加
水鴨の表現で色々と表現の違いがあった様ですが
正しくは和食の職人による業界用語の言葉だそうです。
気になる方は直接聞いてみて下さいね〜