屋台豚骨らぁ麺（粉落とし）


マトヤ流「長浜ラーメン」。
濃厚コッテリの「マトヤ」には珍しい、アッサリ豚骨スープは塩気が強く極細のボソボソなストレート麺に良く合います（粉落としだから余計ですがｗ）。
具は海苔、木耳、バラチャーシュー×2枚、半熟味玉1/2、青ネギと不足は感じません。
タレがなくても替玉で味が薄まらず、1杯目では少々濃い目の味付けは「長浜」してます。
自分でゴマ擂るのがチトめんどくさかネｗ。



最近、マイブームの「長浜ラーメン」です。
とかいって何年も「長浜ら〜めん とんこつ屋」で食べてましたがｗ。

先日「2号店」で店主さんに「1号店で長浜やってるよ♪」と聞きましたので早速の訪問です。
21：00少し廻った時刻に到着。　この時間にラーメン食べるのは実は珍しいのです。
だって個人店は終いが早いンですもん・・・日曜のこの時間に用事も無いし。
案の定、お客は私一人です。
さてとメニューを見ますと随分と内容が様変わりしていますね。
濃厚スープの「マトヤ豚骨らぁ麺」も見当たりません。
麺メニューを5種類に絞っているようです。
「長浜」はドレかな？・・・あ、この「屋台豚骨らぁ麺」がそうみたいです。
なんか「九州麺酒房 響」にもあったようなメニュー名ですよｗ。
こちらを「粉落とし」で注文しました。
スープを小鍋で温めているようで、湯で時間も含めて5分程かかりましてラーメンが到着しました。

褐色の豚骨スープが長浜っぽい色合いですね。
ではスープをば・・・へ〜　アッサリです。　今までのマトヤさんは「これでもかっ
！」と言わんばかりの濃厚なスープでしたがこれに関してはゼラチン質とアブラも抑え気味でアッサリ目です。
塩気が少々立っていましてキレがありますね。
なんか「タレ」に工夫があるみたい・・・塩タレと醤油タレの併用かな？
麺はいつもの「黄色縮れ極細低加水」ではなく「黄色ストレート低加水」で茹で加減を
「粉落とし」にしたせいかボッソボソの粉感タップリの食感です。　こういうの好き♪
具はシットリな食感のバラチャーシュー、木耳の細切り、半熟の1／2味玉、海苔、青ネギです。
チャーシューが2枚入っているので物足りなさはありません。

さてと「替玉」ためしてみましょうか〜。　モチロン「粉落とし」ですよｗ。
皿に載せられた麺を一気にドンブリへ投入します。　
さてどうでしょう・・・？　心配された味の薄まりは回避されていますネ。
2玉目も麺をおいしくいただけました。
3玉でもまだ大丈夫ですね（それってしょっぱいってこと・・・？　そうではありませぬｗ）。

コッテリ感控えめでクサミの無いスープは初心者でも大丈夫です。
半面、ハードコアな人には少々物足りないかも・・・臭くないからｗ。
さらりとした梅酒・・・じゃない、さらりとした豚骨スープの「マトヤ流長浜ラーメン」もなかなかイケてました。
「」さん、早速検証しましたよ〜。