こがし正油らーめん（こってり）



えにしやの新作です。
従来の「醤油ダレ」をトーチで炙っただけの違いのようです。
背脂たっぷりな煮干スープに具はメンマ、味玉1/2、木耳、海苔、チャーシューと
デフォと同じ。
麺も通常の中細ストレートを使用していました。
違いはというと・・・う〜ん？


ようやく元気になりました。
復帰一号はお気に入りの「えにしや」さんです。
何気にここまで1時間かかるんですけどねｗ。
塩あったけかな？と思いつつ壁を見ると「こがし正油らーめん　￥750」なんて
書いてあります。　　　　　ふ〜ん・・・これってあの流れなのかな？

注文したらトーチの音が聞こえてきました。　どうやらタレを炙っているようです。
面白いことしますね。
6分40秒でラーメンが到着。　見た目変わったところはなさそうです。
「こってり」なのでスープ表面は背脂で一杯のステキな外観♪

ではスープをいただきましょう・・・む？　デフォと同じですね。
炙った醤油の香ばしさとかは無くコッテリな煮干スープのまま？？。
いや、違いはありました・・・醤油の口当たりが丸くなっている感じがします。
そのせいで旨みが増えたような感じさえありますね。
これが焦がしの効果かな。
具、麺もいつもの「正油らーめん」と変わりはありませんので割愛します。
スープが美味しくて今回は完飲しちゃいました。
正油らーめんとは￥100の差がありますが醤油ならコチラのほうが好きかな。

帰りがけマスターに「どうでしたか？」と聞かれたので香りは控えめで味が良くなっている事を伝えたら「こってりは香りが出なくなるんだよねぇ」だそうです。
最初に言ってくれ〜といわけで今度は普通の「こがし正油らーめん」も食べてみましょう（笑）。