11月28日10時30分訪問

この時間に来て、２人並んでいた。
そこに、群馬からこれを食べるために前泊していた友人と一緒に並ぶ。
そのあとは、知り合いの方もいらしたりして、後客はたくさん。
いろいろ聞いてたら、開店時間は混むのわかってるから、車内待機してた人がかなりいたようだ。

券売機にて、Bの食券を購入、また、地鶏卵かけごはんも購入して着席。
店内に入ると同時に、鴨の香りが充満し食欲をそそる。

A：本鴨治部煮5枚　1500円
B：A＋合鴨ロース5枚で2種食べ比べ　2000円

しばらくしての提供となった。

■スープ
粘度のないシャバ系鴨清湯醤油スープ
今回の鴨は、本鴨を使用しているとのこと。
鴨がガンガンに主張してくるベースのスープに、キレのある感じで濃いめに調整された八正醤油（生揚げ醤油）を投入。ほんのりとした甘い香りは、味醂と思われる。
鴨油もたっぷり注がれているが、すっきりとしていて味わいをより深くしている。
今回は、具材に牛蒡が用いられているが、牛蒡の風味は成分が鴨の旨味をより引き立てているように感じた。
塩分濃度はややたかめ。

■麺
中の平打ち微ちぢれを使用。茹で加減はややかため。
９月くらいから使われるようになった特注麺だが、余分な油を流し、ちょうどいい塩梅でいただける。
鴨の強烈な風味に負けないくらい小麦の風味もあり、それでいて調和のとれているおいしい麺でした。

■具
本鴨治部煮5枚、合鴨ロース5枚、牛蒡、ネギ、ハジカミの構成。
本鴨治部煮は、弾力のある食感に野性味あふれるジューシーな鴨の味わいが素晴らしかった。そば粉をまぶして煮込んでおり、その香りも相まって美味い。
合鴨のロースは、毎度のことながら秀逸な仕上がり。ジューシーな旨味が嬉しい。スープが熱いため、ごはんの上に避難させながらいただいた。
牛蒡は、芯まで柔らかくホクホクとした食感で、少し甘めの仕上がり。鴨の治部煮鍋の定番具材ですわ。
ネギは、長めに切られた緑が鮮やか。

鴨の値段も調べましたが、どう考えてもさばきたての鴨をこの値段で食べられる店はないですね・・・
２～３倍以上するものが大半かと。

■地鶏卵かけご飯
最後の〆にこちらにスープをかけて雑炊風にしていただく。
濃厚な卵の旨味も素晴らしいが、やはり出汁風にこのスープを使用する贅沢さがいいね。

まぁ、美味いので当然完食完飲。
鴨の狩猟解禁日が１５日なので、開催された２８日はそれを使っているのでしょうか。
とりあえず、今回もすごい一杯でしたわ。道有楽でしかこれはさすがに味わえないっすわ。
また来年くらいの時期にまたこれを期待してます。

ごちそーさまでしたー(^-^)/