380円(税別)。2015.12.01(火)、19:45訪問。先客10人くらい。10分待ちの表示。
カレーよりも寿司気分だったのと、あの<a href="/s/66553.html">灰汁中華 丿貫</a>が「これはすごいなぁ」とツィートしていたのとでコレを食べに。
店員が配膳。思った以上に小っさい。寿司も普通に食べようと思っていたのでちょうど良くはある。
レンゲはなし。表面の油層がキラリと光っている。ふんわり煮干の薫り。旨そう。

瀬戸内産らしい煮干しがブワッと出ているが、エグミはほとんどない。
動物は鶏が使われているようだ。前面には出ていないが、動物感はある。
塩気は適度でちょうどいい。塩味のように感じるが、「鶏や煮干しなどで旨みを凝縮させた特製カエシ」
を使っているとのことなので、少し醤油ダレが入っているのかも。
あっさりながら、コク、後味もあり。昆布や貝なんかも出汁に使われていると思われる。
化調使ってるとかその辺りはわからないが、クオリティ高ぇ。
有名店の一杯と間違えそうなレベル。

断面角の中細ストレート麺。
加水低め。硬さ普通。少しモニュっとしている。オリジナル麺だろうか。
少しコシやハリに欠けるような気もするが、この食感はコレで面白い。スープによく合う。
麺がまとまり気味で持ち上げにくいのは麺上げと丼入れの力量不足か。
麺量は少ない。

チャーシューは大きめ1枚。味付けもちょうど良く柔らかめで専門店レベル。
タマネギ粗微塵はパーフェクトマッチ。海苔も間違いなし。半熟味玉ハーフも普通にうまい。

サクッと完食。スープも美味しく完飲。
大きさから言うとちょっと高いような気もするが、クオリティ的には原価反映なのかもしれないと納得できる1杯。

寿司は以前来た時よりは良かった気がするが、やはり満足度低し。品揃えもネタの大きさ/鮮度もくら寿司に軍配。
コレで寿司も美味かったら最高なのになぁ～。