omuサン
ジャスタヒーロー
こちら藤沢市片瀬公園前派出所
コメント
こんにちは！
家系のエセ家系なる言葉も出来て
様々ですね～エセで万人受けの店も
多いですよね(^^♪
eddie | 2015年12月5日 18:08こんばんは〜♪
いち家は閉店してしまったんですか、残念です。一世代前の元祖家系と言う感じで、シンプルさが好きだったんですが・・・
昨今のエセ家系ではなく、大橋製麺を使って出汁がしっかりしているあたり、期待大の本格派家系ですね。
人類兼麺類 | 2015年12月5日 20:04omuサンさん、こんばんは。
あらら・・・いち家は閉店しちゃいましたかー。
まあ、後に入ったのも家系のようですが。
屋号は家系っぽくないですが、本格家系ということで、ちょい期待したいお店ですね。
今度、厚木街道を使うときに寄り道してみようかな。
ぬこ＠横浜 | 2015年12月5日 20:10こんにちわ～ ありゃ いち家無くなってたんですねえ～
一回だけ食べに行きましたが、相当の良店と感じていたところだったのでちょっと残念ですが
ただ、ここも家系ということで、比較というか興味は惹きますねえ
家系が増えているのも、やはり資本系が多くなったからですかねえ 頑張ってほしい所です
tiji | 2015年12月6日 11:33う～ん、希望ヶ丘に家系がないのかもしれないですが、もう家系の新店はいいですね。。
よっぽど評判いいor行きやすいところなら試してみるかもしれませんが。。
no | 2015年12月6日 12:30ご無沙汰してます。
＞最近オープンする家系の新店って、やたらとエセ家系が多いんですが、
はい、その通りだと思います!!
＞コチラはどこの出身か知りませんがまっとうな家系です。
これはそそられます。希望ヶ丘は普段縁の薄い土地ではありますが、
チャンスあったら行ってみます！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年12月6日 13:12eddieさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞家系のエセ家系なる言葉も出来て様々ですね～
あまり良い表現とは思いませんが、、真面目に作っている家系のお店を応援したいです
人類兼麺類さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞いち家は閉店してしまったんですか、残念です。一世代前の元祖家系と言う感じで、シンプルさが好きだったんですが・・・
いち家は六角屋出身で、けっこう好きだったので、ちょっと残念です(-_-;)
ボリュームのあるキャベチャーは魅力だったんですけど。。
ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞屋号は家系っぽくないですが、本格家系ということで、ちょい期待したいお店ですね。
どこの出身かは分からないのですが、六角家とか本牧家の系統に近いように思いました。
ちょっと目立たない立地なのですが、しっかり頑張ってほしいと思います。
omuサン | 2015年12月12日 23:56tijiさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞家系が増えているのも、やはり資本系が多くなったからですかねえ 頑張ってほしい所です
いち家は残念でしたよね。。コチラは、資本系に負けずに頑張ってほしいと思います。
noさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞う～ん、希望ヶ丘に家系がないのかもしれないですが、もう家系の新店はいいですね。。
いやいや・・都会は別とすると、横浜市内でもまともな家系が無い駅は多いんですよ。
やはり、身近な生活圏にキッチリとした家系店が一軒は欲しいところです。
尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞これはそそられます。希望ヶ丘は普段縁の薄い土地ではありますが、チャンスあったら行ってみます！
用事の無い場所って普通なら全く縁が無い土地ですが、食べ歩きをしていると、なんとなく土地勘ができてきて、親近感が湧いてくる気がします。
希望ヶ丘にも是非！
omuサン | 2015年12月13日 00:08
入口はいって右手にある券売機で「とんこつラーメン」と味玉を購入。券を高台に置き、カウンター席に着席（いち家の時と同じ席ｗ）。好みを聞かれたので全て普通で注文。
店の作りは配置も内装も変わらず、ほぼ完全な居抜きでカウンター10席ほどに、4人掛けテーブルが2卓。店内に大漁旗が貼られているのが珍しいですかね。店は男性2人、女性1人で切り盛り。
高台が高く、厨房はほとんど見えないのですが、麺揚げは平ザルを使用。前客の調理があったので、注文後12分ほどで高台経由で着丼。
鶏油が多めに浮かぶスープは、臭みは無いですが鶏ガラ豚骨を煮出したもの。タレなのか出汁なのか生姜っぽい爽やかさを感じましたが、醤油ダレとのバランスも良好。
途中にニンニク少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、実にお酢が良く合いました(^^♪
麺は平打ち気味の中太やや縮れ。加水率は低め、茹で加減は固め。普通注文でこの固さはどうかな。。加水率と茹で加減の関係でポクッとした食感。個人的には、もう少し茹でてモッチリ感を出してほしいところ。麺箱は未確認ですが酒井とか丸山じゃ無いと思うので、大橋製麺あたりかな？麺量は普通くらい。
チャーシューは普通サイズのロースが1枚。ちょっと縁が赤いですが、味付けは薄め。良い意味で家系っぽいチャーシューです。
味玉は黄身ネットリの半熟加減。味付けは薄めですが、良い玉子を使っているのか黄身自体の甘みが強く、なかなか美味♪
海苔はしっかりした厚みの物が3枚。ホウレン草は絞り過ぎですが、量はマズマズ。チャーシューの上に乗せてくるのは珍しいですかね。
最近オープンする家系の新店って、やたらとエセ家系が多いんですが、コチラはどこの出身か知りませんがまっとうな家系です。エセに負けず、ぜひ頑張っていただきたいです。御馳走様でした。