2015.12.5
　移転後初。なんか、10年以上前に幼稚園生だった次女を抱っこして「千葉屋」さんに入店したのが懐かしい。
　ご主人と何か話をしたけどもう記憶にないです。
　ふくふくさんの「鯛そば」。
　鯛ダシの塩そばとのことでしたが、スープがクリアーなので鮮魚系ではないし煮干し系の味がするし節も使っているのかなあとか。
　香りは鯛よりいわゆる魚介系なのでなんだろうと思って、鯛出汁はどう取っているのかと。
　
　帰り際ご主人にお聞きしたら「鯛のアラと鯛煮干し」ということです。

　スープの味は鯛が軽めというか、乾物系の味が強めでして、これが鯛煮干しってことなんでしょう。
　当たり前ですが、いわし系の煮干しとは全く違う味わいの煮干し系鯛の味。
　上品と思うのは、ふくふくさんの手腕なのだと思います。とてもきれいなスープで、シンプルな仕様ながらも美味いですね。

　麺は中細ストレートでコッキリとしたもので、最後まで鮮度が保たれている。
　ある一瞬麺の香りがスープを押しのけて突入しましたから、麺もかなり良いものなんだと思う。

　添え物では、特に三つ葉。エグさ強めの純な三つ葉が美味い。
　チャーシューは肩ロースのレアチャーシューと四角く切られた鶏ムネチャーシュー。
　特に鶏ムネは軽やかな食べ心地だし、当然鶏塩スープに合います。
　なんか、鶏ムネチャーシューはロール系お姿で出会うことがほとんどのような気がした・・そういえば。

　今日から名古屋コーチン使った土日休日限定が始まってますが、これは違うのかな？
　味玉はトロリとした黄身が抜群に美味いし、スープを傷めない塩分濃度の白身部分。

　なんか、私にはよく分からない技法を使われているように感じますよ。