今回訪問：2015/12/07

前回夏頃「限定　鶏づくしまぜそば（塩）」と「鶏ねぎ丼」を食べたのだが、接客にも商品にも少々残念な印象があったので、その後の［かぐら］は店選びの選択肢に入ることは無かった。
しかし、先日過去の非公開日記をblogに転載する作業をしていたら、何故かもう一度試してみようかなという気持ちになってきたので久しぶりに。

19:43入店　先客1後客3。［しっぽり純子］に行くときとかに覗くといつも混んでいる印象があるけど、なんだか今夜は空いている。

「鶏油　まぜそば」700
「特盛り」200

10分ぐらいで配膳完了。香ばしいまぜそばが、厚めのどっしりしたどんぶりに入ってカウンター越しに手渡される。メニューの写真とは微妙に違うが綺麗な盛り付けだ。特盛りの割にはボリューム不足。

具（トッピング）は、卵黄・モヤシ・キャベツ・カイワレ・メンマ・鶏肉・万能ネギ・糸唐辛子・黒胡椒・何かを砕いたようなもの（正体不明）。鶏はバーナーで炙っているから良い香り。全ての具自体に強い味は付けられていないみたいだ。

鶏油ダレと卵黄が混ざると粘度が出てきて、麺にトロ～っと絡みついてテッカテカで良い感じ。タレの醤油がやや強めに感じたが、卵黄と鶏油が口当りをまろやかにさせてくれる。生姜（何となくそんな感じがした）や黒胡椒がこのマッタリした濃いめのタレを引き締める良いアクセントになっている。マッタリしているが鶏油だからかそれほど重く感じず、口の中もゴワゴワしてこない。
これはいい、凄く美味しいまぜそばだ。

麺は、5×2mm位の平打ちのちぢれ。結構硬めに茹で上げられ、モギュモギュしていて食感良く美味しい麺だ。口コミ見るとカネジン食品とのことらしいが、言われてみると［心麺］の「角ふじ」の麺にそくっりだ。
特盛りは350～400gってところかな。

麺を7～8割位食べたところで、スープ割りを投入。カウンター上の保温ポットに入っているので自分のタイミングと好みの量で入れられるのが良い。スープは軽めの魚介出汁。卓上の説明書きによるとレンゲ2杯くらいとあったが、スープが熱いので麺が隠れるくらいまで投入してラーメンモードに。残った鶏油ダレに魚介スープが混ざり、先とは違った香りがしてくる。マッタリした口の中が余韻を残しつつサッパリになって凄く美味しい。

限定も試してみようかな。

詳しい写真と感想はblogにて！
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/2028643.html