【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸デブ　総本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～18時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎月6の付く日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　33席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




大正6年創業と言う、岐阜市内の老舗店。メニューは、醤油ベースの〝中華そば〟と〝ワンタン〟しかありませんが、今のご時世に共に400円と言う破格的な安さが魅力。

ただ単に安いだけでなく、安いのに美味いと言う店である。

なので、注文するのは〝中華そば〟である。

見た目には濃い印象のスープだが、このスープを蓮華にて口に運べば、辛さというか塩辛さ?が際立つのだが、この絶妙な・嫌味のない辛さ・塩辛さは生姜。

所謂、生姜醤油であるが、その生姜の生姜辛さと醤油の香り・そして醤油辛さと言うよりも独特の甘みを感じるスープ。

濃い印象を与えるのだが、非常に〝さっぱり〟としていて、鶏ガラの旨味と程よい魚介系の風味も顔を出す。

麺は、〝中細麺ストレート〟で、程よいコシの強さと喉越しが際立つ。

チャーシュー・蒲鉾・ネギのみ。ネギは別皿での注文も可能だし、スープにしても〝辛め〟・〝甘め〟と注文時の調整も可能。

このスープに抜群の存在感を示すのが、やはり薬味のネギ。このネギが絶妙なアクセントにもなっている。

チャーシューは、小振りだが、生姜醤油スープを吸い込んだ香りと逆にチャーシューの旨味が染みこんだスープとのバランスが良くて、噛めば噛む程味が出て来ます。