2015.12.19
　つけ麺目当てで行ってみたけど、土曜日は「次郎ちゃん」提供のためテポに空きがでないのでつけ麺はお休みだとのことです。
　「濃いSio」を注文。これに合う辛いトッピングをお聞きすると「からしび」が合うというお話し。　　
　「しび」は担々麺の花山椒と違い、和山椒を使っているらしいです。

　麺も「塩」とは違うので、それを味わって欲しいとのこと。
　麺は「塩」の薄め平打ちに対して太めの麺。
　三河屋さんらしい滑らかさがありつつもしっかりとした噛み応えがある麺。これに絡まるタレは塩ストレート系。「塩」で使われた魚粉がここでは用いられず、旨みとしての塩と油の味わいが強め。
　トッピング類は野菜類が豊富でして、サラダの如きです。鷹の爪が多めに使われており、味を引き締めている。
　「濃いSio」は塩分が濃厚というわけではなく、ショッパくはない。

　「からしび」は揚げ玉形式で粉唐辛子と粉山椒がまぶされているので、揚げ玉の食感がサラダに加わったみたいです。
　立場的にクルトンのようなものでしょう。
　シビレは弱めでして、和風な味わいがこの一杯に加わった感じはする。タマネギのシャキシャキとも好対照。
　デフォで入った半熟味玉の黄身がトロケていい感じ。

　スープ割りにはニンニクを希望でトッピングすることができます。
　塩だれも追加したのかなあ、スープ割りの方が塩気が濃くなった。