１２月２４日（木）２０時半頃訪問。先客２人、後客１人。

この日は茨城で仕事をして、残業後帰路の途中でこちらへ。
前回伺おうとした時は、２１時を過ぎてしまい断念。
今回はしっかり時間内にお邪魔できるように会社を出ました。
お店の前に到着すると、ちょうど車の流れが途切れたので、ハザードたいてバックで駐車。
店内へ入ると店主さんと女性店員さん（お母様？）の二人で切り盛りされていました。

左手にある券売機で食券を購入します。
醤油、塩、味噌の３種類で、限定ボタンはまだ未発売のようです。
食券を渡すと、麺が選べるようで、細麺か平打ち麺のうち、平打ちでお願いしました。
カウンター席だけの少しこじんまりとしたお店ですが、落ち着く感じがいいですね。
丁寧なオペレーションで進められていきます。
そして待望のご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系タイプ。
昆布や貝系のうまみも少し感じられる仕上りですね。
それ以外はほとんど使われていない感じでしょうか
鶏が主体にじんわりとうまみが伝わってきますね。
染みるうまさなスープです。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めの幅広平打ち系ストレート。
しっかり気味の茹で加減で、いいピロピロ加減です。
このスープに合いますね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、水菜、刻み葱。

チャーシューは豚のロースタイプと
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豚バラタイプ。
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ロースは少しレアっぽい仕上りで、程よい食感とうまみが。
バラタイプはホロホロで、箸でほろっといく柔らかさ。
美味しいのですが、味付けがしっかり気味で、繊細系の塩スープへの干渉が若干気になりました。

味玉はレア気味でトロリと黄身がいいですね。
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メンマは穂先タイプ。
水菜はスープへの干渉も少なく、彩りよくいいですね。
白葱も合っていますね。


美味しく頂き完食です。
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スープはまだ色々と試行錯誤されているとの事です。
繊細なバランス系で、しっかりと上品なうまみが伝わってくる感じでした。
醤油や味噌も気になりますので、また近いうちにお邪魔できればと思います。
私事、過去に一度だけ、同じ厨房に立たせていただいた事は昨日の様に浮かんできます。
その節は大変お世話になりました。
遅くなりましたが、この度は開店おめでとうございます。
今後の更なるご活躍に期待、応援しております。


ごちそうさまでした。