本日、限定塩ラーメンを頂きました。
カエシの入っていない、独特な澄んだ塩味のスープは、
二郎系スープを想像すると、しょっぱくてあっさりな感じがしました。

しかし食べ進めていくと、しょっぱさが薄れるとともに豚骨（鳥かな？）の澄んだ旨味が、
口の中に溢れ、胃の中を満足させてくれました。いい素材を使っているのでしょうか？
塩豚骨だと思います。初めて食べましたがとても満足しました。

一方、麺屋鳳の豚骨醤油ラーメンは、アクの強い（安定した味ではない）二郎系と比べると、
もの足りなく感じる人がいるかもしれません。過度な乳化＆カエシに期待するとガッカリします。

西新井移転初日、何も知らないで「二郎系のお店ですか？」と聞いたとき、
「まぁ、一応…」と奥歯にモノが詰まった感じのお答えでした。
二郎の物まねではない、店主の心意気なのかもしれません。
二郎インスパイアの中では、素材の良さを存分に生かしていると思います。

足立区には豚骨ラーメンの名店、田中商店があります。
正統派濃厚スープのわりに、くどくなくあっさりとして美味しい。
麺屋鳳よりも、好みかもしれません。

麺屋鳳、田中商店に共通する点は「素材の良さ」。
今後も同様に美味しいラーメンを期待するがために、90点（優）とさせて頂きました。