この日の限定「煮干しづけそば」は１回転目、１０人で完売orz
デフォのづけそばとなりました。と、着丼を待っていると、なんとラスト一杯出来ると神の一声が！！
もちろん煮干しでお願いしました！

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42579970.html
スープ

出汁、素材感　１０/１０　マニアも納得の濃厚さながら食べにくさは皆無。ニボニボしながらもバランス良い仕上がりです。僅かな苦みが煮干し好きの心をくすぐります。

かえし、旨味　１１/１０　煮干しの旨みをすべて出し切らせていると言った印象です。なのにエグミは全く無い。かえしだれも主張せず煮干しを引き立てているようです。

塩分、温度　１０/１０　後半の温度低下も、煮干しの風味の変化を楽しませるための演出かと思うほど、最後まで楽しめました。

麺

食感、風味　１０/１０　中太のストレート麺です。しっかりとコシがあり、しめられたことでコキコキと心地よい食感です。もちろん国産小麦、風味もバッチリです。

ゆで加減、好み　１０/１０　硬すぎず、食感を楽しめます。

具材

肉　９/１０　豚コンフィはデフォと同じです。つけ汁ＩＮですｗ

その他　８/１０　ネギと玉ねぎ、のりですね。　ラーメンと違い三つ葉が無い分、何か寂しさを感じました。

cp.量　９/１０　大盛りで３００ｇほど？？　ぺろりです(*^_^*)

接客　１０／１０　黒そばのとおりです。

満足、リピート ９/１０　ともあれ、鴨そば、煮干しつけめん　このジャンルではそれぞれ私は小烏丸さんの一杯が一番好みですね。ごちそうさまでした。